В детстве я просто ненавидела торт Наполеон. Не могла понять, чем же так восхищаются взрослые. Абсолютно непропитанные, сухие, невкусный и безвкусные коржи.
Вот бисквитные, с большим количеством масляного крема-это было высшим наслаждением для меня, особенно любила кремовые розы….

Как же всё-таки с возрастом меняются вкусы. Теперь, Наполеон один из моих самых любимых тортов. Пеку для себя, правда, нечасто. Но когда испеку, пока не съем всё до последнего кусочка, не успокоюсь.

Делюсь с вами одним из моих самых любимых и удачных рецептов очень вкусного торта Наполеон.

Ингредиенты:
Мука-450 г.;
Сливочное масло-300 г.;
Вода-150 г.;
Уксус-10 г. 9%;
Яйцо-1 шт
Соль.
Для приготовления теста все ингредиенты должны быть холодные.
Сливочное масло кладем в морозилку минут на 20. Слегка замороженное масло порежьте на маленькие кусочки.

В дежу миксера отправляем сливочное масло и муку с солью. Всё перемешиваем миксером насадкой лопатка до крошки.

Я предпочитаю делать тесто миксером, так как от тепла рук начинает таять масло. И от длительного процесса изготовления затягивается тесто.

В отдельной емкости перемешиваем ледяную воду, яйцо и уксус. Вливаем в масляно-мучную смесь. Опять все хорошо перемешиваем миксером. Далее руками собираем теста в ком. Не вымешивать!

Делим на 2 части. Каждую часть необходимо немного приплюснуть и поместить одну часть на другую. Опять разрезаем на 2 части и повторяем те же манипуляции.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 5 часов.
Достаем охлажденное тесто. Делим на нужное количество частей. Раскатываем тесто. Следим за тем, чтобы раскатываемое тесто было холодным и не затягивалось.
Также необходимо наколоть пласты теста вилкой. Выпекаем в режиме верх низ при температуре 200 градусов, до золотистого цвета.

Крем:
Молоко-550 г.;
Сахар-220 г.;
Яйца-4 желтка;
Кукурузный крахмал-70 г.
Ванилин.
Сливки-220 г.
Для заварной основы смешиваем в кастрюльке с толстым дном молоко, с половиной сахара и ванилином.
Ставим на медленный огонь, доводим до кипения. В отдельной емкости взбиваем венчиком желтки с оставшейся частью сахара и кукурузным крахмалом.
Добавляем 3-4 столовые ложки кипяченого молока, все хорошо перемешиваем. Полученную смесь вливаем тонкой струйкой в молоко, непрерывно перемешивая венчиком.
Ставим яично-молочную смесь на медленный огонь и при постоянном помешивании варим до загустения.

Оставляем остывать, вплотную накрыв плёнкой.
Холодные сливки взбить миксером.

Смешать с полностью охлажденной заварной основой. Взбить миксером.
Отложить немного крема для выравнивания боков торта.
Я собираю торт в разъемном кольце.

Оставляю для стабилизации минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Обмазываю бока торта кремом и обсыпаю крошкой.

Торт получается очень вкусным.
Я всегда делаю двойную порцию, люблю когда торты получаются высокими , с большим количеством коржей.

Торт пропитанный, не сухой, также очень нежный и невероятно вкусный. Всё как я люблю. Приятного аппетита! Также читайте: Вкуснейший сметанный торт. Медовый торт Армянское птичье молоко . Ленивый медовик. Лимонно-малиновый чизкейк. Какой тип Наполеона любите вы: с сухими коржами или пропитанный?
Есть ли у вас любимый рецепт торта Наполеон?
Благодарю вас за то, что вы со мной, мои дорогие ! ❤❤❤❤❤
Подписывайтесь на канал , чтобы не пропустить интересные рецепты и много другой интересной информации!❤❤❤❤