Как правило, в котлетный фарш добавляется хлеб, чаще всего размоченный в молоке или воде батон, иногда даже панировочные сухари. Но, честно говоря, это совсем не обязательно, можно приготовить вкусные котлеты, и без хлебобулочных изделий обойтись. Вот, как раз вчера жарила такие котлетки, совсем без хлеба.
Ингредиенты:
— Фарш (смешанный, свинина с говядиной) – 400 гр.
— Яйцо – 1 шт.
— Овсяные хлопья (чем мельче, тем лучше) – 50 гр.
— Вода холодная – 50 мл.
— Сметана любой жирности – 1 ст. ложка.
— Хмели-сунели и куркума.
— Соль – 2/3 ч. ложки.
— Чеснок – 1 зубок.
Важно: совсем не обязательно использовать те специи, какие я взяла, добавьте то, что вам больше по вкусу.
Приготовление:
1. Овсяные хлопья поставила размачиваться в 50 мл. воды. Постоять они так должны хотя-бы минут 15.
Совет: как я уже говорила хлопья лучше брать самого мелкого размера, но те которые варятся очень быстро или готовы уже после запаривания я не использую – не вызывают доверия.
2. В миску переложила фарш. Добавила к нему:
— яйцо;
— приправы;
— сметану;
— соль;
— пропущенный через пресс чеснок.
Совет: при желании можно использовать при приготовлении котлетной массы не только чеснок, но и лук. Или оба продукта сразу.
3. Овсянка размокла, переложила ее вместе с оставшейся в плошке жидкостью к фаршу.
Совет: не стоит сливать с овсянки воду, лучше использовать ее для фарша – котлеты будут сочнее от добавления воды, да и питательные и полезные вещества, выделившиеся из овсяных хлопьев не пропадут.
4. Замесила котлетную массу. В процессе замеса, несколько раз отбила фарш об миску.
Масса получается не слишком густой, но при обжарке котлеты «не плывут» и не трескаются, а становятся пышными и мягкими.
5. Мокрыми руками сформировала котлеты, размер и форма по желанию.
6. Обжаривала традиционно:
— разогрела до максимума сковороду с маслом, убавила накал до средних значений;
— на растительном масле без запаха;
— сначала с одной стороны;
— крышкой не закрывала.
Совет: если нет желания жарить котлеты на сковороде, то можно запечь их на противне в духовке.
7. Перевернула котлеты, закрыла сковороду крышкой и обжарила другую сторону. Получилось 2 в одном, котлеты поджарились и в тоже время пропарились.
8. Выкладывала котлетки на бумажное полотенце. Лишний жир нам абсолютно ни к чему.
Такие котлеты вкусны с любым гарниром, но с острым легким салатиком вообще чудо как хороши – вкусно, полезно, да и по калориям не так чтобы очень много. Во всяком случае, калорий в таком салате гораздо меньше чем, например, в картофеле или макаронах.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Если рецепт понравился, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)
