Приветствую!
Одна из моих не любимых каш, которые мне встречались. Моя НЕ любовь к ней кроется во вкусе — ну не нравится мне и все. Но поговорить о ней стоит однозначно, ведь она нравится многим людям. И действительно, полюбить её есть за что, особенно диабетикам.
Материал в статье не является рекомендацией и способом для лечения! Обязательно консультируйтесь со своим лечащим врачом по всем вопросам, связанным с сахарным диабетом.
Перловая крупа получается из зерен ячменя: очищается, шлифуется. Интересный факт! Зерна перловки очень похожи на жемчужины (перлы), отсюда и получили свое название.
По виду перловка делится на крупную (обыкновенную), среднюю, мелкую (или королевскую).
Наиболее полезной считается крупнозерновая. Польза кроется в содержании огромного количества клетчатки в её составе, за счёт чего является диетическим продуктом. Мелкозерновая требует для приготовления меньше времени, но углеводов в своем составе содержит больше. Собственно, и гликемический индекс у неё выше.
Поговорим о пищевой ценности. В сырой крупнозерновой перловке на 100гр. содержится около 300 ккал,а углеводов, порядка 67,5 гр. Гликемический индекс(ГИ) при этом составляет всего 25 . Это очень низкий показатель. А теперь посмотрим, как изменится пищевая ценность приготовленной (сваренной) перловки на воде. На всё те же 100гр калорий меньше — около 110 ккал, углеводы — 22 гр, ГИ — 40-50. Важную роль играет время приготовления, время варки. Чем дольше готовить, тем больше разваривается,а значит готовый продукт будет иметь ГИ все выше.
Так, выяснили пищевую ценность, теперь рассмотрим, какие витамины и минералы содержит перловка, и какую пользу она может дать организму?
️Витамины группы В и D. А также такие минералы как: калий, кальций, магний, фосфор, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, селен, хром, фтор, цинк.
Чем хороша будет перловка для диабетика, так это наличием медленных углеводов. Кладезь клетчатки и источник растительного белка.
Если вы не решаетесь или опасаетесь употреблять перловку, вам на помощь всегда придет ваш лечащий врач, который даст рекомендации по употреблению, а также предупредит об ограничениях и размере порции. Насколько я знаю, перловку не рекомендуется употреблять людям с проблемами ЖКТ, а также, есть вероятность повышения газообразования. В составе перловки можно обнаружить ГЛЮТЕН , что говорит о запрете ее для людей с целиакией.
Всё должно быть в меру, и у каждого она своя. Перловка — продукт полезный, не поднимет резко сахар в крови (если не переварить), содержит медленные углеводы. Считайте правильно всё, что вы едите, и правильно компенсируйте свой диабет!
Ставьте ЛАЙК, если вам понравилась статья!
Появился вопрос? Пишите мне на почту, которая указана в шапке профиля!
