Всем привет! У меня остались соленые огурцы, и я решила приготовить с ними постные пирожки рассольники. Ничего необычного во вкусе лично для меня нет, но в целом пироги получаются румяные, пышные, сытные и вкусные. И их Легко приготовить!
Подробный видеорецепт в ролике ниже:
Приготовление:
Количество всех ингредиентов в ложках, стаканах и граммах я напишу в конце статьи.
Начну с приготовления начинки. 100 г круглозерного риса я перебрала, хорошо его промыла и буду варить в большом количестве воды до полной готовности. Воду я не подсаливаю. Затем готовый рис откидываю на дуршлаг и промываю под струей холодной воды, чтобы он был рассыпчатый. Оставляю рис в дуршлаге, чтобы с него стекла вся лишняя вода.
В сковороду наливаю немного подсолнечного рафинированного масла, кладу 100 г мелко порезанного лука и, периодически перемешивая, обжариваю его до мягкости.
Два небольших соленых огурца общим весом примерно 100 г очищаю от кожицы, нарезаю мелким кубиком и перекладываю в сковороду с луком. Обжариваю все вместе несколько минут, чтобы выпарить лишнюю влагу. Затем обжаренные овощи перекладываю в отдельную миску, чтобы освободить сковороду.
150 г шампиньонов я почистила, помыла, натираю их на крупной терке и перекладываю в сухую сковороду. Ставлю ее на плиту, крышкой не накрываю и буду готовить грибы до полного испарения жидкости, которая выделяется из них в процессе нагревания.
Затем сковороду с плиты убираю и к готовым грибам перекладываю отложенные ранее обжаренные лук с огурцами и отваренный рис.
Добавляю немного соли (я положила 1/3 часть чайной ложки без горки) и примерно 1/4 часть чайной ложки черного молотого перца. Все тщательно перемешиваю и оставляю начинку остывать до комнатной температуры. Начинку обязательно нужно попробовать на вкус и при необходимости добавить недостающие специи.
В миску, в которой буду замешивать тесто, наливаю 250 мл чуть теплой воды, кладу 40 г сахара, 3 г соли и все перемешиваю, чтобы соль и сахар растворились.
Затем в эту же миску просеиваю 400 г муки, кладу 5 г сухих быстродействующих дрожжей и все перемешиваю ложкой. Теперь добавляю сюда 40 г (или примерно 50 мл) растительного масла, у меня оливковое. И замешиваю тесто сначала ложкой, а затем руками.
Насыпаю на стол 30 г муки, выкладываю на нее тесто и продолжаю вымешивать постепенно вмешивая всю муку. Даже если тесто слегка липковатое, муки я больше не добавляю, не перегружаю его мукой и продолжаю помешивать. Я вымешивала тесто почти 10 минут, муки больше не добавляла. Тесто получается мягкое, нежное, еле ощутимо липковатое, но оно не тянется за рукой.
Беру чистую миску, дно и стенки смазываю растительным маслом. Тесто округляю до натяжения поверхности, кладу в миску, накрываю пищевой пленкой и ставлю в теплое место. Оно должно подняться, увеличиться в объеме не менее, чем в два раза.
Подошедшее тесто слегка обминаю и перекладываю на стол. Стол мукой я не присыпаю, так как тесто получается не липкое. Делю тесто на 15 одинаковых частей, каждый кусочек теста округляю до натяжения поверхности, подкатываю и откладываю в сторону. Накрываю пищевой пленкой, чтобы тесто не заветрилось. Затем сразу начинаю готовить пирожки.
Беру один кусочек теста и формирую из него небольшую круглую лепешку. На середину выкладываю одну столовую ложку (примерно 35 г) начинки. Края теста поднимаю и хорошо защипываю, формирую пирожок. Пирожки я кладу швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу я предварительно смазала растительным маслом, чтобы тесто к ней не прилипало.
Противень с пирожками накрываю полотенцем и оставляю так постоять минут 15, чтобы тесто отдохнуло и немного увеличилось в объеме. А затем противень с пирожками ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку и буду выпекать их до зарумянивания.
У меня духовка электрическая, включаю режим верхний и нижний нагрев, в ней 5 уровней, пирожки я выпекаю на втором снизу уровне. И в моей духовке они готовятся примерно 25 минут. Готовые пирожки достаю из духовки, даю им немного остыть, а затем перекладываю на тарелку.
Пирожки получаются пышные, мягкие, аппетитно румяные. Лично для меня в начинке нет ничего необычного, но в целом пирожки получаются сытные и вкусные.
Объем моего стакана — 250 мл
Ингредиенты для приготовления 15 пирожков:
для начинки:
лук — 100 г (1 небольшая луковица)
соленые огурцы — 100 г (2 небольших огурца) или по вкусу
рис (у меня круглозерный) — 100 г (1/2 ст.)
шампиньоны — 150 г
соль — по вкусу (у меня 1/3 ч.л. без горки)
перец черный молотый — по вкусу (у меня 1/4 ч.л.)
для теста:
вода — 250 мл (1 ст.)
сахар — 40 г (2 ст.л. с горочкой)
соль — 3 г (1/2 ч.л. без горки)
мука — 400 г (2 и 2/3 ст.) + 30 г (1 ст.л. с большой горкой) на стол
дрожжи сухие быстродействующие — 5 г (1 ч.л. с горкой)
масло растительное (у меня оливковое) — 40 г (или 50 мл, или 5 ст.л.)
Рекомендую также заглянуть на страничку с этими рецептами (чтобы посмотреть рецепт, кликните по его названию):
Жульен с курицей и грибами в корзиночках. Красивая и очень вкусная выпечка .
Вкусно. Сытно. Фунчоза с овощами и шампиньонами.
Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения!
Подписывайтесь , пишите комментарии и делитесь рецептами с друзьями!
