Вчера на ужин готовила ленивые голубцы, ну что сказать, получились они как всегда отлично – вкусные, пышные и ароматные. Я знаю, что многие при приготовлении ленивых голубцов предварительно обваривают капусту, я же этого никогда не делаю, считаю этот процесс абсолютно не обязательным, попросту лишним. Итак, расскажу и покажу свой способ приготовления настоящих ленивых голубцов.
Ингредиенты:
— Фарш (я брала смешанный свинина + говядина) – общий вес 1 кг.
— Рис круглозернистый (вес в сухом виде) – 200 гр.
— Капуста обычная, белокочанная – 500 гр.
— Яйца (крупные) – 2 шт.
— Соль – 1 ст. л.
— Специи (хмели-сунели, смесь перцев) – по вкусу.
— Лук репчатый – 100 гр.
Важно: указанное количество соли, надо разделить пополам. Половина ст. ложки для капусты, а вторая половина для варки риса. Специи можно взять другие, которые нравятся именно вам.
Приготовление:
1. Нашинковала, как смогла тонко, капусту. Посолила ее (0,5 ст. л. соли) и хорошо помяла, так как на капустный салат, до выделения сока и мягкости. Выложила в миску с капустой фарш.
2. Добавила предварительно отваренный и остуженный рис, сюда же разбила яйца.
Важно: рис варила в пропорции 1 часть крупы на 2 части воды, до полной готовности.
3. Выложила мелко порезанный лук, высыпала приправы.
Совет: я для голубцов лук режу, но при желании его можно прокрутить вместе с фаршем.
4. Очень тщательно вымешала руками все продукты, до полной однородности.
Важно: дополнительно массу не солила, так как капуста и рис были посолены изначально.
5. Разделила полученный фарш на порции, размер каждой примерно с обычную котлету. Если быть точнее, то сколько в ладошку фарша поместилось, столько и отделила. Сформировала продолговатые котлетки. Выложила их на смазанный растительным маслом противень.
Совет: совсем не обязательно делать голубцы такой формы, как у меня. Можно сделать, любые, например, похожие на шницеля или крупные фрикадельки. Тоже симпатично получается.
6. Запекала:
— ставила в полностью разогретую духовку;
— 180 градусов;
— среднее расположение противня;
— режим «верх/низ» – первые 30 минут, и только «низ» – еще 15 минут;
— 45 минут – общее время запекания.
Важно: время выпекания может немного отличаться в любую сторону, не думаю, что очень сильно и все же готовность лучше определять по внешнему виду – стали поджаристыми, значит готовы. Хочу добавить, если ваши голубцы зарумянились за время менее чем 30 минут, убавьте нагрев духовки и подержите их там еще немного, иначе могут не пропечься.
7. Вот такие красавцы получились, вкусные, отлично держащие форму и не разваливающиеся. Теперь их можно тушить в любом соусе: томатно-сметанном, грибном или сливочном. На ваш выбор и по желанию.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Если рецепт понравился, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)
