Наверняка вы видели в американских фильмах или сериалах, что детям на завтрак делают сэндвичи с какой-то пастой. Американцы едят ее пальцами из банки и часто используют в приготовлении десертов. Но чаще всего, конечно, делают сэндвичи.
Так вот, это — арахисовая паста и она невероятно популярна в США. В любом магазине можно найти с десяток банок разных брендов. Когда я жил в Майами, по-настоящему пристрастился к ней. По возвращении на родину стал искать ее в магазинах и нигде не мог найти.
Оказалось, что арахисовая паста почему-то не очень любима среди россиян. Раз купить нельзя, значит буду делать сам, решил я. Приготовить пасту не сложно, главное чтобы был хороший блендер, какой подойдет — расскажу далее.
Важно знать, что арахисовая паста богата насыщенными жирными кислотами и высококалорийна (588 ккал на 100 г продукта), поэтому ее стоит есть в умеренных дозах. Помимо этого, она содержит много растительного белка (25 г белка на 100 г продукта) и состоит исключительно из растительных ингредиентов, поэтому подходит для веганов.
Пошаговый рецепт, как приготовить арахисовую пасту
Я использую сырой арахис в кожуре. Поэтому предварительно обжариваю в духовке 10-15 минут при 180°C. Можно и на сковороде, но с большим объемом проще в духовке.
Очищаю арахис от кожуры, просто потерев между ладонями.
Вообще я советую покупать арахис без шелухи, потому что процесс очищения очень утомительный, по крайней мере для меня (он меня бесит, если честно).
Но мне повезло и мне помогла супруга, ее этот процесс не утомляет, а наоборот успокаивает. Все при деле, все довольны.
Очищенный арахис отправляю в блендер. Подойдет любой блендер (кроме погружного), который способен перемолоть орехи, но лучше всего работать со стационарным. У меня он временно сломан, поэтому воспользовался ручным.
К арахису добавляю соль и сахар по вкусу. Вместо сахара можно добавить мед, а можно вообще обойтись без подсластителя. Пробиваю орехи, изредка счищая их со стенок. На весь процесс у меня ушло примерно 5 минут.
Когда масса станет пастообразной с единой текстурой — готово. Перекладываю в банку и убираю в холодильник до полного остывания. В холоде паста загустеет и ее проще будет намазывать на хлеб.
