Хочу поделиться историей, как меня позвали делать десерты для модного московского ресторана.
Последние пару лет я основное внимание уделяю этому блогу. Хорошо наладил рабочий процесс: по субботам я готовлю и снимаю все рецепты, а по будням пишу статьи и обрабатываю фотографии. Все шло как по накатанной до тех пор, пока я не получил в Инстаграм сообщение от незнакомки.
Кстати, подписывайтесь на меня в инстаграм. Помимо рецептов, там есть сторис, где я делаю экспресс-обзоры сладостей.
Я подумал, что это обычный спам и уже успел заблокировать автора, но потом решил все-таки прочитать ее сообщение. И не зря.
Оказалось, что мне предлагают разработать несколько десертов для одного московского ресторана. Пока не могу его назвать, но, поверьте мне, имя владельца этого ресторана вы наверняка слышали.
Я встретился с управляющим, мы поговорили, обсудили задачи, и я согласился. Такая работа для меня интересна, я люблю создавать что-то новое.
На проработку десерта мне дали 2 недели. Времени достаточно, но почти сразу начались проблемы. У меня сломалась машина, и я потратил огромное количество времени и нервов на ее ремонт. Дома отключили горячую воду, а проработка новых десертов — это всегда горы грязной посуды. У сына прорезались новые зубы, он стал часто хуже спать и больше капризничать.
Все это мешало мне нормально работать. Но я не сдавался.
Сначала у меня было много вариантов десертов, но постепенно я отбросил все и оставил только шесть.
За день до дегустации во всем городе внезапно закончился зелёный базилик, который был важным ингредиентом. Пришлось ехать за ним за тридевять земель и потратить драгоценное время. Я спешил и боялся, что не успею все приготовить.
Я надолго запомню этот суматошный день. Когда вернулся домой, мне сообщили, что необходимо подготовить ещё и дегустационную карту. Я таких раньше не делал и при беглом взгляде это показалось не сложным. Но как же я ошибался.
Ближе к полуночи я только закончил с десертами и приступил к карте. Просидел над ней пару часов. Заполнить карту оказалось действительно несложно, но для этого мне нужно было просчитать себестоимость. А так как у меня 6 вариантов десерта, то времени ушло очень много.
Уже не помню, во сколько я лёг спать, но с утра проснулся с гудящей головой. Однако холодный душ быстро вернул меня к жизни, я впервые порадовался отсутствию дома горячей воды.
Потом были сборы, дорога до ресторана и расстановка десертов. Я волновался и спешил и поэтому почти не фотографировал.
Кстати, десерты я привез в ресторан в разобранном виде. Чтобы можно было отдельно попробовать каждую составляющую.
В итоге дегустация состоялась и, на мой взгляд, прошла хорошо. О результатах пока говорить рано, так как я пока сам их не знаю. Жду ответа от ресторана.
Но даже если мне откажут, это был классный опыт. Я обожаю такие встряски, благодаря им набираешься опыта. С нетерпением жду следующей недели.
