Дагестанское блюдо «Чуду». Это ароматный, тонкий закрытый пирог, который может быть приготовлен с самыми разнообразными начинками.
Уникальность и универсальность этих пирогов в том, что готовить их можно круглый год, используя, так называемые, сезонные начинки.
Например, по весне готовят пироги «Чуду» с использованием зелени: крапивы, зеленого лука, свекольной ботвы. Летом готовят с картофелем, творогом или сыром. Осенью распространено приготовление пирогов с тыквой. А зимой «Чуду» начиняют мясом.
*********************************
Для приготовления теста понадобится:
— мука – 500 гр
— вода – 1 стакан
— соль
Для начинки:
— тыква – 400 гр
— лук – 1 шт
— чеснок – 2 зубка
— соль, перец
— грецкий орех – 50 гр
— растительное масло для жарки
*********************************
Мука смешивается со стаканом воды, присаливается по вкусу. Замешивается плотное мягкое тесто. Тесто накрывается полотенцем и оставляется минут на 15 «отдохнуть.
Тыква натирается на терке, смешивается с мелко нарезанными грецкими орехами, а также слегка обжаренным луком. Соль, перец, чеснок добавляется по вкусу, но особенно хорошо здесь раскрывается мускатный орех. Все смешивается и обжаривается на сковороде до готовности тыквы.
Далее тесто разделяется на небольшие кусочки, каждый из которых раскатывается в очень тонкий круг. На одну половинку круга выкладывается начинка, второй половинкой начинка закрывается и аккуратно, но плотно, защепляется. Процесс защепления можно упростить, если срезать край чуду фигурным роликовым ножом. Он скрепит края и придаст изделию красивую форму.
Чуду обжаривается на сухой сковороде, попеременно с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Готовое изделие смазывается маслом.
Приятного аппетита!
Подробный видео-рецепт этого блюда в сети Инстаграм
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. И обязательно подпишитесь на канал «Дома Вкусно«, будет еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов
