Простой рецепт конфитюра из клубники без косточек и с пониженным содержанием сахара.
Я уже давно перестал готовить классическое варенье. Для меня оно слишком сладкое, я съедаю из него только ягоды, а сироп — не хочется.
Поэтому я нашел для себя простой способ сохранить клубнику на зиму. Я готовлю конфитюр. Это разновидность варенья, хотя для российского ГОСТа это отдельная категория.
У конфитюра перед вареньем много преимуществ:
- не надо долго варить
- сохраняет яркий природный цвет
- меньшее количество сахара
И это только основные плюсы конфитюра. Для меня главное — это возможность использовать конфитюр в качестве начинки для тортов. За счет яркого цвета такая начинка в разрезе смотрится очень красиво.
Помимо этого, я обожаю просто намазать конфитюр на хлеб с маслом и съесть за с чашкой горячего чая. И главное, конфитюр не жидкий и можно не переживать за одежду, которую легко испачкать каплями сиропа. Ладно, я отвлекся, давайте готовить.
Пошаговый рецепт, как приготовить клубничный конфитюр
- Клубника 500 г
- Сахар 250 г
- Агар-агар 5 г
- Лимонная кислота 4 г
Сначала готовлю клубничное пюре. Клубнику мою и избавляюсь от хвостиков, обрезаю все битые и испорченные бочка.
Пробиваю клубнику в блендере и затем протираю через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек.
Если вас семечки не смущают, смело пропускайте этот шаг.
Все ингредиенты, кроме лимонной кислоты, отправляю в сотейник и ставлю на средний огонь. Массу тщательно перемешиваю, чтобы агар-агар полностью смешался с пюре.
Довожу массу до кипения и варю 2-3 минуты. Масса начнет густеть и немного пениться. Если пенится сильно, понизьте температуру.
После варки в еще горячий конфитюр добавляю лимонную кислоту, тщательно перемешиваю и разливаю по банкам. Дожидаюсь, когда масса остынет, и только потом закрываю крышками. Если закрывать сразу, то на поверхности желе образуется конденсат, который сократит срок хранения.
Храню конфитюр в темном месте при комнатной температуре. Давайте покажу, что у меня получилось.
Конфитюр получился плотной консистенции, но если перемешать, его легко намазать на хлеб или добавить в начинку для торта.
