Рецепт осетинских пирогов будет кстати тем, кто интересуется кавказской кухней. На вид выпечка может показаться замороченной, но поверьте, они готовятся не сложнее наших классических пирожков. Предлагаю приступать к делу!
Ингредиенты на 2 пирога:
— 250 г муки;
— 150 мл молока;
— 5 г сыпучих дрожжей;
— 1 ст. л. сахара;
— 1 ч. л. соли;
— 20 мл масла подсолнечника;
— 200 г картофеля;
— 200 г сыра «Адыгейский».
1. Готовим опару под будущее тесто: в миске смешайте дрожжи с сахаром и 5-6 столовых ложек муки. Влейте молоко, оно обязательно должно быть те
плым, но не горячим. Венчиком разбейте воздушные комки, доведите опару до однородности и оставьте в тепле на 30 минут.
2. В поднявшуюся опару просейте остатки муки, добавьте масло и соль. Замешайте тесто руками, оно должно прилипать к рукам. Тесто поместите в миску и накройте ее сверху пленкой или целлофановым пакетом. В качестве такого «теплого места» можно использовать духовку на 30-40 град., если мощность вашей техники позволяет работать на низких температурах. Дайте тесту подняться в течение часа.
3. Из указанного объема муки выходит тесто на два пирога. Разделите массу на две равные части и оставьте под полотенцем на 5 минут.
4. Отваренный картофель разомните в пюре и добавьте натертый сыр. Добавьте немного воды, в котором варился картофель, буквально 2-3 столовые ложки. Этот прием сделает начинку более податливой для дальнейшей работы. Разделите начинку на две части и скатайте их в шарик.
5. Каждый шар теста превратите руками в лепешку и в центр поместите шар из начинки. Чтобы пироги получились вкусными нужно брать начинки столько же, сколько вес теста или даже больше. В моем случае вес одного шарика теста – 160 г, а вес начинки – 180 г.
6. Защепляем края теста поверх начинки так, чтобы получился шарик. Покатайте его в ладонях, но без усилий, чтобы не порвать тесто.
7. Шар с начинкой превращаем в лепешку толщиной 5-10 мм на поверхности, присыпленной мукой. Работайте с тестом только руками, так как воздействие скалкой в этом рецепте не приветствуется. В центре пирога сделайте отверстие, которое необходимо для выхода пара, образовавшегося в процессе выпекания.
8. Перенесите пирог на пергамент или на горячий противень, смазанный маслом. Лепешку выпекайте только на горячем противне в предварительно разогретой духовке на максимальной температуре, которую поддерживает ваша техника. При 220 град. – 12-15 минут, при 250 – 7-8 минут. Готовые пироги смазываем сливочным маслом и выкладываем столбиком.
9. Осетинские пироги подаются в теплом виде. При подаче их нарезают треугольниками – как пиццу. Эти ароматные пироги точно не дождутся остывания. Время приготовления: около 2 часов.
Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт , поделитесь им в СОЦСЕТЯХ , ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: zen.yandex.ru/multizharka
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!
***************************************
А ТАКЖЕ, ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ YOUTUBE КАНАЛ «МУЛЬТИЖАРКА»: youtube.com/Мультижарка
copyright by Multizharka
#вкусные рецепты в духовке #вкуснейшие осетинские пироги #осетинские пироги #рецепты в духовке с фото #простые рецепты в духовке #рецепты пирогов в духовке #рецепты в духовке пошагово рецепт #рецепты в духовке #домашние рецепты в духовке #рецепты
