Ради этого супа я жду лета, а потом замораживаю свекольную ботву на зиму. А ведь раньше я относилась к ботвиннику весьма прохладно. Ровно до тех пор, пока свекровь не подсказала мне несколько «секретных» ингредиентов, которые она кладет в этот суп (и не только в этот). Попробовала приготовить по ее рецепту-сказать, что суп заиграл новыми красками-значит ничего не сказать. Аромат, вкус-все изменилось! Кстати, вслед за свекровью, я и в другие первые блюда стала добавлять «секретные» ингредиенты. Не во все, конечно, но во многие. Буду рада, если этот рецепт и вам придется по душе)
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать так, как вы привыкли резать картофель на суп. Отправляем картофель в кастрюлю, варим 7-8 минут.
Из смешанного (гвядина/свинина) фарша (предварительно посолить, поперчить) формируем маленькие фрикадельки, обваливаем в муке, отправляем вариться к картофелю. Варим минут 5.
Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Лук мелко нарежем, морковь натрем на крупной терке, ботву измельчим (черенки отдельно, листья отдельно).
Обжариваем морковь с луком на сливочном (можно и на растительном, но на сливочном получается ароматнее) масле до золотистости. Добавляем черенки, 1/2 столовой ложки сока лимона, 1 ч. л. сахара, готовим 1 минуту, выключаем огонь. Берем немного бульона, наливаем в сковороду, накрываем крышкой и даем постоять несколько минут.
А пока мелко нарежем зелень.
Отправим в кастрюлю измельченные листья свеклы, и мелко нарезанную зелень. Следом отправляем зажарку. Варим 10 минут.
Пробуем на соль, при необходимости солим. Добавляем лавровый лист, перец горошком, душистый перец, измельченные листья мяты, мелиссы, смородиновый лист (все листья могут быть как свежие, так и сушеные). Эти листья я добавляю не только в этот суп, но частенько кладу и в другие супчики. Вкус и аромат они придают просто божественный!
Как только суп закипит, ждем минуту, затем выключаем огонь, накрываем крышкой, даем супу настояться.
В готовый суп добавляем вареное яйцо и сметану.
Ингредиенты:
Картофель-5-6 шт.,
морковь-2 шт.,
лук-1 шт.,
растительное,сливочное масло для жарки,
фарш-200-250 г,
свекольная ботва,
1/2 ст. л. сока лимона,
1 ч. л. сахара,
зеленый лук, укроп-по 1 пучку,
соль, перец горошком, душистый перец,
листья мяты, мелиссы, смородиновый лист-по 2-3 листика.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на мой канал Алина Калинина-Простые рецепты
