Привет, друзья!
Спасибо, что читаете мой канал!
Это очень вкусно. Когда то по молодости, я думал, что это очень сложный в приготовлении суп. Как выяснилось позже — совсем даже не сложный. Я обожаю сборную солянку за ее разнообразие вкусов, наваристость. Особые нотки придают супу каперсы, маслины, лимон.
Подписывайтесь на меня — Инстаграм/YouTube/ЯндексДзен
Сегодня хочу рассказать вам свой рецепт солянки сборной мясной. В этот раз готовил в 12 литровом казане на большую компанию, поэтому раскладку даю на этот объем.
Приготовление:
Первым делом необходимо приготовить бульон, я приготовил отдельно в кастрюле на газовой плите.
Отваривал говядину в течении 2 часов, на выходе получил 6 литров наваристого бульона.
Вынул из бульона мясо, дал ему остыть, отделил от кости и порезал кубиком на порционные кусочки.
Нарезал кубиком репчатый лук, окорок и сосиски.
Соленые огурцы очистил овощечисткой от шкурки и разрезав пополам, удалил семена, нарезал их кубиком.
В разогретый казан добавляю сливочное и растительное масло и обжариваю лук примерно 3-4 минуты на среднем огне.
Следом закладываю огурцы и так же обжариваю 3-4 минуты.
Добавляю томатную пасту и обжариваю все вместе еще 4-5 минут. Заливаю в казан говяжий бульон, все хорошенько перемешиваю и довожу до кипения.
Теперь настало время мяса и копченостей, заряжаю окорок, копченые сосиски и отваренную говядину.
Добавляю каперсы вместе с рассолом, все хорошенько перемешиваю и пробую на вкус, если необходимо добавляю соли.
Варю еще 10 минут и снимаю с огня, солянка готова. Разливаю готовую солянку по тарелкам, в каждую добавляю ложку сметаны, пару маслин и ломтик лимона.
Для любителей смотреть видео-рецепты предлагаю вам короткий ролик приготовления сборной солянки на моем YouTube канале
Всего 1 минута! Там еще очень много видео-рецептов. Подпишитесь!
Ингредиенты:
Говядина 2 кг. (для 6 л. Бульона, желательно с косточкой)
Бульон 6 л.
Окорок копченый 1.5 кг.
Сосиски подкопченные 1 кг.
Огурцы соленые 1 кг. (бочковые лучший вариант)
Лук репчатый 3 крупные луковицы
Каперсы 200 гр.
Томатная паста 3 ст/ложки
Масло сливочное 70 гр.
Масло растительное 70 мл.
Для подачи:
Маслины
Лимон
Сметана
Приятного аппетита!
p.s. Ни что так не подчёркивает вкус солянки как рюмка холодной водки!
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ:
- ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ
- ВКУСНЫЕ МАНТЫ. НАУЧИЛА ГОТОВИТЬ УЗБЕЧКА
