Проверил, пропечется ли шарлотка, если ее начать выпекать в холодной духовке.
Наверняка вы встречали в рецептах выпечки предупреждения “ВАЖНО ВЫПЕКАТЬ ТОЛЬКО В РАЗОГРЕТОЙ ДУХОВКЕ”. В большинстве случаев это предупреждение действительно следует выполнять, но иногда авторы его пишут по привычке.
Я решил не просто довериться теории, а проверить на практике. Первый эксперимент я посвятил шарлотке. Сейчас как раз сезон яблок.
На самом процессе приготовления шарлотки задерживаться долго не буду, мне кажется, все и без меня знают, как ее приготовить. Но, на всякий случай, делюсь рецептом.
Пошаговый рецепт, как приготовить шарлотку с яблоками
Ингредиенты:
- Сахар 1 стакан
- Яйца 4 шт
- Мука 1 стакан
- Яблоки 4 шт
Яблоки очищаю от кожуры, избавляюсь от сердцевины и нарезаю на небольшие кусочки.
Яйца взбиваю с сахаром до посветления и увеличения в объеме. Ручным миксером на это ушло ~ 5 минут.
Добавляю муку и перемешиваю миксером на средней скорости.
Яблоки пересыпаю в тесто, перемешиваю и распределяю по формам для выпечки.
Выпекаю 40-50 минут при температуре 180°C. После выпекания даю немного остыть, извлекаю из формы, и можно подавать. А теперь возвращаемся к эксперименту.
Что будет, если начать печь шарлотку в холодной духовке
Я решил испечь сразу 2 шарлотки, чтобы сравнить результат. Одну я пек в горячей духовке при температуре 200°C, другую поставил в холодную и тоже включил 200°C.
Почему я поставил 200°C, хотя в рецепте написал про температуру 180°C? Просто у обеих духовок эту температуру можно выставить максимально точно.
Примерно через 15 минут обе шарлотки уже поднялись. Через 30 — зарумянились, а спустя 40 минут шарлотка, которая выпекалась в горячей духовке, стала подгорать, но еще не пропеклась. Поэтому я понизил температуру до 175°C в обеих духовках.
Спустя 50 минут шарлотка в горячей духовке была готова. Шарлотку из холодной духовки я специально не проверял, но извлек и ее.
Вот такие шарлотки у меня получились. Прежде чем я расскажу, какая из них какая, предлагаю вам угадать. Напишите в комментариях, какая шарлотка, по вашему мнению, выпекалась в холодной духовке: левая или правая?
Ну что, момент истины. Разрезаю обе шарлотки, чтобы посмотреть, как они пропеклись.
К моему удивлению, обе шарлотки поднялись и пропеклись хорошо.
Я переживал, что шарлотка из холодной духовки не успеет пропечься, но зря. Она прекрасно пропеклась и даже поднялась чуть лучше. Пора подводить итоги.
Начинать выпекать шарлотку совершенно спокойно можно с холодной духовки. Она прекрасно пропекается за то же время, что и в горячей духовке. Поэтому не стоит переживать, если забыли разогреть духовку, шарлотка нормально пропечется и поднимется. Но это не значит, что такой способ будет работать для другой выпечки.
Если этот материал был вам полезен, поделитесь им с друзьями в социальных сетях, пусть все знают, что шарлотку можно выпекать не только в разогретой духовке.
