Простое, но очень вкусное блюдо, которое я помню ещё с детства. Такие пирожки часто готовила моя бабушка.
Пару лет я не пекла такие пирожки. Забыла про них. А недавно муж попросил приготовить именно с такой начинкой.
Пирожки ассоциируются у меня с весной и летом. Как раз в это время растет зеленый лук!
Берёшь ароматный мягкий пирожок из большой чашки и садишься пить чай. А в доме пахнет свежим тестом.
Ингредиенты:
Тесто
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана воды
- 2 ст.л. сахара
- 1 ч.л. дрожжей
- 1 яйцо
- 1/2 ч.л. соли
- 5 грамм сливочного масла (1 ч.л.)
- 3-4 стакана муки
- 3 ст.л. растительного масла
Начинка
- 6 яиц
- 300 грамм зелёного лука
Приготовление
Заводим тесто.
1. Молоко и воду соединяем, нагреваем до 38 градусов.
Добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем.
Оставляем опару на 15 минут подняться.
2. В чашке соединяем яйцо, соль, сливочное масло и опару. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Не забейте его мукой. Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам.
Добавляем растительное масло и вымешиваем гладкое однородное тесто.
3. Оставляем подняться на 1,5 часа. За это время нужно обмыть 2-3 раза.
Обминать тесто нужно обязательно! Оно насыщается кислородом. И после выпечки будет нежным и воздушным.
4. Для начинки отвариваем яйца и режем мелким кубиком. Лук мелко крошим. Соединяем яйца и лук и солим по вкусу.
5. Готовое тесто делим на части и лепим пирожки. Их можно жарить или выпекать в духовке.
У мужа от жареного изжога, поэтому я пеку.
Пирожки можно посыпать кунжутом.
Жарить на медленном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Выпекать при 250 градусах до зарумянивания.
Приятного аппетита!
