Вот никогда не понимала людей, которые не любят тыкву. Может, они просто не умеют её готовить? :)) Для меня же — этот овощ один из самых вкусных, полезных и ярких даров осени! Особую слабость питаю к сорту баттернат.
Семян в такой тыкве мало, сладкой ароматной мякоти — много. Она богата клетчаткой, витамином С, магнием и калием.
Из неё и предлагаю сделать замечательную десертную запеканку по мотивам тыквенной каши. Это рецепт румынской кухни.
Нам понадобится духовка, а также следующие продукты:
- 1 средняя тыква (моя весила изначально 1 кг, а мякоти вышло 700-т гр)
- круглозёрный рис — 10 ст. ложек
- сахар (у меня коричневый) — 100 грамм
- ванильный сахар — 1 пакетик
- соль — четверть чайной ложки
- молоко — 800 мл
- масло сливочное — 30 грамм
Как готовить:
Вот ничего сложного! Тыкву чистим, нарезаем кусочками. Чтобы хорошо пропеклась, размер кусочков делаем небольшой, где-то 3×3 см.
Рис хорошо промываем, откидываем на сито, даем стечь воде.
Разогреваем духовку до 200-т градусов. Выбираем подходящую форму для запекания, лучше стеклянную, или керамическую. Диаметр моей формы 22 см, глубина — 8 см. Смазывать ее не нужно.
Сначала ровным слоем укладываем рис.
Поверх него всю тыкву. Ее нужно посолить, высыпать коричневый и ванильный сахар.
Заливаем ингредиенты холодным молоком. Поверх выкладываем кусочки сливочного масла.
Отправляем форму в хорошо разогретую духовку, на средний уровень. Крышкой не накрываем. Режим нагрева “верх-низ”.
Присматривайте за десертом внимательно, когда молоко начнет булькать — аккуратно перемешайте слои и убавьте температуру до 150-ти градусов.
Продолжаем запекать наше блюдо до тех пор, пока рис и тыква не впитают молоко почти полностью. Сверху должна образоваться румяная корочка. Я запекала после закипания молока 60-т минут.
Но, не пересушите запеканку. Внутри этот десерт должен быть сочным.
Аромат у него просто сногсшибательный! И вкус, поверьте, не хуже :)) Вынимаем десерт из духовки, минут 15 остужаем. Подаем прямо в форме для выпечки, посыпав сахарной пудрой.
Тыква и рис получаются очень нежные, запеканка хороша и теплая и холодная. Она довольно сладкая. Но сахар из рецепта можно без ущерба для вкуса уменьшить, или вообще убрать. И, например, уже в готовом виде полить десерт ложечкой мёда.
Рецепт всем рекомендую. Закупайтесь мускатной тыквой и готовьте на здоровье. Приятного аппетита!
