На своём веку мне довелось испечь много пирогов. Какие-то нравились больше, какие-то меньше. Но фирменным стал именно этот немецкий яблочный пирог по рецепту бабушки Гертруды.
В моей кулинарной книге он поселился на всю жизнь и готовлю я его не только в яблочный сезон, но и на каждый праздник по просьбе детей и внуков!
Нежный творожно-яблочный пирог вряд ли кого-нибудь оставит равнодушным. Потрясающий вкус, аромат и ещё подкупают доступность ингредиентов и лёгкость приготовления.
Сочетание просто идеальное. Тающее во рту песочное тесто, нежный творожок и сладкие яблоки с коричной ноткой. И изюминка пирога — верхний слой безе.
У меня диаметр формы для выпечки 30 на 20.
Необходимые ингредиенты для теста:
- мука — 1.5 стакана
- сахар — 2.5 столовых ложки
Продукты для творожного слоя:
- творог мягкий — 260 гр
(если есть зернистый, его тоже можно использовать, только предварительно протрите через сито). - сахар — третья часть стакана
- 1 желток
- пакетик ванилина — 10 гр
Фруктовый слой состоит из:
- 5 яблок среднего размера
- щепотки корицы
Безе
- 2 белка крупных яиц
- лимонный сок — по вкусу
Процесс приготовления
- Разогреваем духовой шкаф до 190 градусов.
- В отдельной миске смешиваем яичный желток с сахаром и растопленным сливочным маслом. Присоединяем сметану, а также соду. Размешиваем и доводим всё до полной однородности.
6. Выкладываем первый слой начинки на тесто.
7. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем серединку и нарезаем тонкими дольками. Выкладываем поверх творожного слоя и посыпаем корицей.
8. Выпекаем с полчаса. Температура 180-190 градусов.
9. Ну а пока выпекается наш пирог, приготовим безе. Взобьем яичный белок и взбрызнем его лимонным соком. Постепенно введём сахар (пару столовых ложек) и взбиваем до устойчивых пиков на медленной скорости.
10. Достаём пирог, покрываем его белковым кремом и снова отправляем в духовку на 12-13 минут. При этом снизим температуру до 170 градусов.
Готовому пирогу даём остыть сначала в духовке, потом при комнатной температуре. А потом угощаем ароматным вкусным и нежным десертом семью! Приятного чаепития!
Если понравился рецепт — непременно отблагодарите автора лайком. Спасибо за комментарии, подписку и репосты — это вдохновляет и мотивирует на кулинарные шедевры и подвиги! Хорошего вам пятничного вечера!
