Простой рецепт рубленых пирожков, которые можно приготовить, даже если у вас совсем нет опыта.
Этим летом теща заваливает меня ягодами со своего огорода. Я уже успел и варенья наварить, и наморозить, а ягоды все не заканчиваются. В качестве благодарности решил испечь пирожки и угостить.
Пирожки я сделал на рубленом песочном тесте. Вся его прелесть в том, что его очень просто приготовить. В качестве начинки выбрал малину, хотя прекрасно подойдут и другие ягоды, можно даже замороженные.
Пирожки получились очень вкусными, и жена отказалась отдавать их своим родителям. Поэтому пришлось испечь вторую партию. Тесть, попробовав пирожки, назвал их зачетными. Это высшая похвала, которую он дает еде.
Не буду затягивать, давайте готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить рубленые пирожки с малиной
Тесто
- Мука 300 г
- Сливочное масло 225 г (из морозилки)
- Сахар 50 г
- Соль щепотка
- Ледяная вода 75 г
Все ингредиенты, кроме воды, отправляю в блендер и пробиваю до состояния крошки.
Затем тонкой струйкой вливаю ледяную воду, не останавливая работу блендера.
Когда тесто начнет комковаться в небольшие кусочки, перекладываю его на стол, собираю воедино, заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холодильник на 30-40 минут.
Охлажденное тесто разделяю на 9-10 кусочков. Каждый кусочек теста раскатываю в пласт толщиной примерно 5 мм.
Начинка
- Малина 340 г
- Сахар 66 г
- Крахмал 8 г (у меня кукурузный)
Все ингредиенты отправляю в чашу и аккуратно перемешиваю лопаткой. Готово!
Сборка и выпечка
Выкладываю столовую ложку начинки в центр раскатанного пласта теста.
Заворачиваю тесто в пирожок и прижимаю края вилкой так, чтобы они слиплись. Поверхность пирожка протыкаю вилкой в нескольких местах.
Пирожки отправляю в морозилку на 15-20 минут, чтобы тесто замерзло.
Перед выпеканием смазываю поверхность пирожков смесью из яйца и воды (1 яйцо и 1 столовая ложка воды, перемешать вилкой до однородности).
Посыпаю сверху тростниковым сахаром и отправляю выпекаться на 30 минут при 190°C. После выпекания даю пирожкам полностью остыть, и можно подавать. Давайте покажу, как они выглядят в разрезе.
