Нет, реально, для меня такое блюдо действительно было полной неожиданностью. Хотя, давайте по порядку. Захожу я тут на днях в пекарню, кофейку попить и вижу на витрине «Шашлык в тесте». Это как? Естественно, очень интересно стало, что это за «зверь» такой новый. Купила. Попробовала. Вкусно! И даже очень.
Решила такой шашлык дома приготовить, никто конечно со мной рецептом не поделился, так что полная импровизация, готовила по вкусовым ощущениям.
И вот, что получилось.
Ингредиенты для начинки, то есть шашлыка:
— Куриная грудка – 450 гр.
— Лук репчатый – 200 гр.
— Майонез – 4 ст. л.
— Сметана – 1 ст. л. с горкой.
— Томатная паста – 0,5 ст. ложки.
— Паприка копченая – 1 ст. ложка.
— Черный перец, молотый – 1 ч. ложка.
— Красный перец, молотый – на кончике ножа.
— Хмели-сунели – 0,5 ч. ложки.
— Соль – по вкусу.
Для теста ингредиенты дальше, там, где и его приготовление.
Мариную мясо
1. Тут все очень просто. Сложила в одну посуду все продукты и специи кроме курицы и лука.
2. Перемешала их – маринад готов.
3. Нарезала на куски куриное мясо, кусочки не слишком большие, примерно сантиметра по 2. Лук измельчила как можно мельче – тоненько нарезала.
Переложила мясо и лук в маринад.
4. Перемешала продукты и оставила мариноваться на 3 часа. Решила, что этого времени будет достаточно, так и получилось в итоге.
Приготовление теста
Ингредиенты:
— Мука (1 сорт или высший) – 650 гр.
— Вода теплая – 380 мл.
— Растительное масло (без запаха, рафинированное) – 3 ст. ложки.
— Дрожжи (быстрые) – десертная ложка или 1,5 чайных, среднего размера.
— Соль – треть ст. ложки.
— Сахарный песок – 2 ст. ложки без горки.
1. Замесила мягкое не липнущее к рукам тесто из указанных ингредиентов. Если есть желание, то поэтапное приготовление такого теста можно посмотреть вот тут, у меня на канале.
Прикрыла тазик полотенцем и оставила для расстойки на 1 час.
2. Тесто отлично поднялось, впрочем, как всегда по этому рецепту.
3. Обмяла его и переложила на коврик.
4. Разделила на 11 частей, можно было, наверное, и больше кусочков сделать. Ну, уж как получилось.
Оставила тесто в таком виде еще на 10 минут – потом с ним работать проще, мягкое и пышное опять становится.
5. Дальше делала, практически пирожки:
— раскатала кусок теста;
— на середину выложила мясо с луком и соусом (маринадом).
6. Сформировала треугольник, хотя предполагаю, что форма тут может быть любая, то есть произвольная.
Подобным образом поступила со всем тестом и начинкой.
7. Смазала противень растительным маслом и выложила на него шашлыки в тесте.
8. Смазала пироги желтком, смешанным с водой (1 желток + 1 ч. ложка холодной воды).
Совет: если смазывать только одним желтком, без воды, то вместо красивой и румяной корочки можно получить подгоревшее нечто. В этом же случае такого не происходит.
9. Выпекала:
— ставила в заранее разогретую духовку;
— температура – 180 градусов;
— среднее расположение в духовом шкафу;
— время – 25 минут.
10. Вот такая вкуснота и красота получилась.
Вывод: по вкусу получилось очень похоже, на то как в пекарне было. Но в следующий раз в каждый «пирог» положу еще небольшой кусочек сливочного масла, думаю, еще лучше выйдет. Хотя и так сухо не было, мясо получилось сочным и мягким, удивляться тут нечему, готовилось то внутри теста, почти как в фольге.
Возможно вас заинтересуют другие рецепты выпечки
Домашние кулебяки «Курочка ряба» – 3 в 1, сытный завтрак, обалденный ужин и просто вкусная выпечка к чаю
Первый раз пекла сладкие булки с заливкой, получилась шикарная сдоба
Не нужен нам хлеб магазинный, и химия нам не нужна! Как я пеку домашний хлеб – это просто
Лепешки «Три сыра» – очень вкусно, ароматно и сытно
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
