Картофель пай — это тонко нарезанный или натертый картофель, обжаренный в растительном масле.
Он отличается от картофеля фри и формой нарезки, и вкусом.
Если обжаренный во фритюре картофель мягкий внутри, то картофель пай очень хрустящий, даже в остывшем виде.
Это отличная закуска под пиво для шумной компании.
А еще тонкую соломку часто используют для приготовления различных салатов (в ленте ниже есть рецепт «Гнездо глухаря», как раз с таким картофелем).
Приготовить картофель пай в домашних условиях проще простого. Понадобятся сам картофель, подсолнечное масло и соль. Еще можно добавить и свои любимые специи, отлично подойдут прованские травы или паприка.
У нас получится 2 большие тарелки, которых хватит на целую компанию.
Ингредиенты:
Картофель — 1 кг;
Растительное масло без запаха — 2 стакана;
Соль — по вкусу.
Клубни картофеля очищаем, промываем и натираем на терке для корейской моркови. Если нет терки, можно воспользоваться овощечисткой с зубчиками или порезать тонко ножом.
Теперь необходимо смыть крахмал с нарезанной соломки картофеля. Для этого погружаем порционно картофель в дуршлаг и промываем под холодной водой, пока последняя не станет прозрачной или хорошо промываем в миске с холодной водой. Это главный секрет вкусной картошки, которая будет хрустящей даже в холодном виде.
Теперь выкладываем соломку на бумажные полотенца, для того, чтоб убрать жидкость. Хорошо промакиваем соломку, прижимая бумажным полотенцем сверху.
Обжаривать картофель пай можно на сковороде, но лучше использовать казанок. Подойдет также кастрюля или сотейник из нержавейки.
Вливаем в казанок рафинированное растительное масло. Ставим на средний огонь и ждем, пока масло закипит.
Погружаем в кипящее масло картофель небольшими порциями. Масло сразу начинает шипеть. Помешиваем длинной деревянной или силиконовой ложкой.
Как только картофель подрумянился и стал золотистым — его можно вынимать.
Вынимаем при помощи шумовки, даем стечь маслу.
Выкладываем соломку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы ушло лишнее масло. Солим по вкусу.
Перекладываем закуску на другую тарелку, убрав бумажное полотенце.
Картофель пай получается безумно аппетитным, вкусным, хрустящим.
Подробный видео-рецепт этого блюда в сети Инстаграм
Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. И обязательно подпишитесь на канал «Дома Вкусно«, будет еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов
