Нашла интересный рецепт в интернете «варенье из слив и грецких орехов» и, конечно решила попробовать его сварить, получилось хорошо, но все же некоторые изменения я внесла, и вот тогда стало – отлично, ну, во всяком случае, на наш взгляд.
Ингредиенты на 500 гр. слив:
— Грецкие орехи – 50 гр.
— Сахарный песок – 300 гр.
Важно: у меня, по вкусу, сливы были ближе к сладким, поэтому сахара потребовалось всего 300 гр. Но мне кажется если сливы будут кислые, например, дичка, то вес сахара надо будет подкорректировать.
Приготовление:
1. Помыла сливы, удалила из них косточки.
2. Засыпала сливы сахаром и перемешала. Оставила их в таком виде на 2 часа, чтобы дали сок. Воду не добавляла совсем.
3. Переложила сливы с сахаром в кастрюлю с толстым дном, включила плиту, после закипания убавила огонь до минимума и варила 30 минут.
4. Пока ягоды варились, частенько их помешивала, чтобы сахар хорошо растворился и ко дну ничего не прилипло. Пенки было очень мало.
5. Залила грецкие орехи кипятком (вар из чайника) на 15 минут. За это время орехи стали гораздо мягче. Пересыпала их в дуршлаг, после того как вода стекла, нарезала орехи на маленькие кусочки.
Все делала точно так же, как было указано в рецепте из интернета, в процессе подготовки продуктов и варки ничего не изменяла.
6. Через полчаса получилось вот такое варенье: ягоды размякли, сироп приобрел яркий сливовый вкус.
7. Добавила грецкие орехи, варила еще 10 минут.
8. В итоге получилось так, как на фото – сливы разварились, а орехи разбухли и стали мягкими.
9. Варенье вышло вкусное, но чего-то явно не хватало, попробовали и решили, что недостает однородности.
10. Пробила варенье погружным блендером, в итоге:
— вкус стал лучше и ярче;
— небольшая приторность (на наш взгляд сладковато было) исчезла и появилась кислинка;
— ореховый привкус есть, но сами орешки не чувствуются, считаю это плюсом, хотя, наверное, это на любителя.
Ну, что могу сказать, варенье вкусное, необычное и интересное, но все же лучше оно получается если предварительно сливы и орехи как-то измельчить, чтобы в итоге было похоже на джем или повидло.
Кстати, я такую маленькую порцию, естественно, в банки не укладывала и не хранила, но в интернете обещали, что варенье в прохладе свободно хранится до следующего лета.
Ничего не могу по этому поводу утверждать, попробуйте сами и я тоже поэкспериментирую.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
