Как правило, я такие рулетики делаю на ужин, так как их приготовление занимает, все-таки не 15 минут. Но и на завтрак они очень хороши, поэтому специально готовлю их сразу побольше, чтобы хватило и на утро, потом просто разогреваю эту вкусноту на сковороде или в микроволновке, получается ни чуть не хуже, чем сразу после духовки.
Ингредиенты:
— Картофель вареный «в мундире» и очищенный от кожуры – 800 гр.
— Яйца (крупные, куриные) – 2 шт. и желток.
— Мука (высший или 1 сорт, пшеничная) – 300 гр.
— Соль – по вкусу, я добавляла в тесто треть ст. ложки.
— Фарш (любой, можно смешанный) – 250 гр.
— Сметана (пополам для теста и для смазки рулетиков перед выпечкой) – всего 2 ст. л.
— Чеснок – 1 средний зубок.
— Приправы – по желанию.
Важно: муки может потребоваться немного больше или меньше, этот показатель зависит от сорта картофеля, качества и влажности муки, а также густоты сметаны. Поэтому, добавляйте муку порционно и ориентируйтесь по густоте картофельного теста.
Приготовление:
1. Так как картошка у меня была уже сварена и почищена, то я только измельчила ее на самой мелкой терке. Добавила яйца и посолила.
Совет: если вам не хочется картофель тереть, то можно пропустить его через мясорубку. Кстати, если будете пользоваться мясорубкой, то сразу прокрутите вместе с картошкой и чеснок.
2. Добавила сметану, приправы (куркума, хмели-сунели и чуть-чуть черного молотого перца) и пропущенный через пресс зубок чеснока.
Совет: в такое тесто очень хорошо подходит готовая приправа «для картофеля» или «для овощей».
3. Всыпала, предварительно просеянную муку.
4. Замесила тесто. Оно должно получиться довольно густым, таким, чтобы не плыло, а куски от него приходилось брать как-бы отщипывая, и немного липковатым.
Совет: не стремитесь забить тесто мукой до твердости, иначе в итоге, рулетики будут не такими мягкими, как должны.
5. В фарш добавила только соль, немного специй и четверть стакана воды (для сочности).
Совет: при желании в фарш можно положить еще и измельченный на меленькой терке лук.
6. Влажными руками отделила часть теста (кусок – сколько влезло в ладонь), сделала из него шарик, затем расплющила в лепешечку и положила ее на смазанный растительным маслом силиконовый коврик. Взяла фарш, по объему, примерно 2 ст. ложки, слепила из него тоже лепешечку и выложила поверх картофельного теста, как на фото.
Важно: формировать шарики/лепешки из картофельного теста надо обязательно влажными, но не сильно мокрыми руками. Лучше заранее приготовить тарелку с водой и по необходимости смачивать в ней ладони.
7. Свернула тесто с фаршем в рулет. Так же поступила с оставшимися продуктами.
Совет: я делала по 3 рулетика за раз (столько входит на одну сковороду). Но если вы решите накрутить рулеты сразу из всего теста, то не забудьте смазать поверхность, где они будут ждать обжарку, растительным маслом.
8. Обжаривала:
— средний накал плиты;
— на растительном масле;
— только до румяности, не более;
— с обеих сторон.
Важно: выкладывала на уже хорошо разогретую сковороду.
9. Смешала одну ложку сметаны и желток. Переложила рулетики на противень, смазанный растительным маслом. Сверху смазала их смесью из сметаны и желтка.
Поставила противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекала 25 минут.
10. Вот и все, картофельные рулетики с мясом готовы.
Их можно подавать, как самостоятельное блюдо со сметаной или майонезом, но лучше всего они идут с каким-нибудь острым салатиком, например, с закуской из томатов и сладкого перца. Рекомендую.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Если рецепт понравился, ставьте класс! Вам не сложно, а мне приятно.)
