Друзья, всем доброго времени суток.
Все мы знаем на сколько разнообразна и вкусна Кавказская кухня, сегодня хочу вас познакомить с одной из жемчужин кулинарной короны Кавказа, встречайте- ХАШЛАМА.
Предлагаю вам один из вариантов приготовления этого изумительного блюда. Хашламу готовят из баранины или говядины, я использую говядину, готовлю в казане на пиве. У кого нет казана, используйте любую другую посуду с толстым дном.
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ Тарелка.ru , ЧТОБ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ
Ингредиенты внизу статьи.
Первым делом необходимо отварить мясо. Можно сразу в казане, или в отдельной кастрюле чтоб было удобнее.
Говядину закладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим после закипания 60 минут, немного присаливаем.
Не забудьте убрать пену, варите на медленном огне, бурное кипение не нужно.
Пока варится говядина занимаемся подготовкой овощей.
Чистим и режим болгарский перец-кольцами, помидоры-кружками (желательно снять шкурку), баклажаны-кружками.
Кстати баклажаны предварительно можно замочить в солевом растворе, чтобы убрать горечь.
Лук режем полукольцами, порубим чеснок, перец чили и зелень, чистим картофель.
После того как мясо приготовилось достаем его из кастрюли, в отдельную посуду сливаем бульон, он нам еще понадобится.
На дно кастрюли укладываем слоями, лук полукольцами, отваренное мясо, еще слой лука, помидоры, баклажаны, болгарский перец, зелень с чесноком и перцем чили.
Самый верхний слой- картофель.
Каждый слой немного присаливаем, посыпаем орегано и если любите поострее, то перчите.
Заливаем бульоном, пивом, (не беда что овощи не будут полностью покрыты жидкостью, в процессе приготовления все они дадут сок и жидкости будет предостаточно), накрываем крышкой и отправляем на огонь.
Готовим на среднем огне, пока не закипит, после закипания убавляем огонь до минимума и томим 40 минут.
Вуаля, божественная ХАШЛАМА к вашим услугам, впустите аромат и настроение Кавказского праздника в ваш дом!
Посмотрите видео-рецепт приготовления хашламы на моем канале YouTube
Рецепт:
1. Мясо- 2.5 кг. (говядина или баранина)
2. Картофель- 1.5 кг.
3. Помидоры- 1 кг.
4. Лук репчатый- 1 кг.
5. Перец болгарский- 0.5 кг.
6. Баклажаны- 0.5 кг.
7. Кинза- 1 пучок
8. Базилик- 1 пучок
9. Бульон- 1 литр (из говядины или баранины)
10. Пиво светлое- 1 литр
11. Чеснок- 1 крупная головка
12. Перец чили- 1 штука
13. Соль, Перец (черный молотый), сушеное орегано- по вкусу.
Рекомендую к приготовлению также :
- ВКУСНЕЙШЕЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО ЧАХОХБИЛИ
- УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ
