Делюсь рецептом праздничного торта из простых ингредиентов, который я приготовил своему дедушке в честь 75-летия Победы. И рецепт, и продукты точно соответствуют тому времени — можете сами попробовать, чем баловали себя советские люди.
Моему дедушке 92 года, он один из тех, кто застал Великую Отечественную. Когда началась война, ему было всего 12 лет — он не воевал, но, как и многие, испытал все тяготы военного времени в тылу.
Сегодня я хочу посвятить этот торт своему дедушке Александру Антоновичу. Специально для него нашел рецепт 1950-х годов, который был напечатан в отрывном календаре.
Пошаговый рецепт, как приготовить торт со вкусом Победы
Бисквит
- Сметана — 250 г
- Яйца — две штуки
- Сахар — 200 г
- Сгущенное молоко — 190 г
- Мука — 210 г (полтора стакана)
- Сода — одна чайная ложка
Все ингредиенты отправляю в чашу и взбиваю миксером до однородности. Тесто у меня получилось густое, но без комочков.
Два противня покрываю бумагой для выпечки. Тесто делю на две части, каждую равномерно распределяю по поверхности противня.
Чтобы коржи получились одинаковой толщины, тесто на противне нужно распределить с помощью кондитерской лопатки.
Выпекаю коржи примерно 20 минут в разогретой до 180°C духовке. Верхний и нижний режим, плюс конвекция. Через 10 минут меняю противни местами, чтобы коржи пропеклись равномерно.
Готовый корж проверяю пальцем — можно просто надавить. Если корж пружинит и восстанавливает структуру после нажатия, то он готов. После выпекания оставляю коржи остывать, а пока займусь приготовлением крема.
Крем
- Сливочное масло — 250 г
- Сгущенное молоко — 380 г (одна банка)
Сливочное масло комнатной температуры взбиваю до пышности. Затем продолжаю взбивать, постепенно добавляя сгущенное молоко. Чтобы крем точно получился, прочитайте мою инструкцию, на что следует обращать внимание при работе с масляным кремом. Крем готов, пора приступать к сборке торта.
Коржи выкладываю друг на друга и обрезаю края, чтобы получился прямоугольник. Обрезки убираю сушиться в духовку на 30 минут при 130°C с режимом конвекции.
Чуть меньше половины крема распределяю по коржу, затем накрываю вторым коржом. Разрезаю их пополам и одну из половин промазываю кремом. Складываю коржи друг на друга и обмазываю остатками крема со всех сторон.
Высушенные обрезки пробиваю в блендере до состояния крошки и равномерно обсыпаю ими торт. Убираю торт в холодильник для стабилизации на три-четыре часа — затем его можно подавать к столу. Давайте посмотрим, как торт выглядит в разрезе.
