Плов…… В одном этом слове уже слышаться восточные мотивы. Это настоящая жемчужина восточной кухни.
Сразу появляются ассоциации с восточной кухней, сидящими за дастарханом мужчинами, чинно распевающими зеленый чай. И это великолепное блюдо венчает композицию.
Ароматный плов передает весь колорит восточных стран, заставляя с аппетитом съедать порцию и просить добавки.
Не забудьте подписаться на ТАРЕЛКА — Впереди еще много вкусных и простых рецептов
Сегодня мы будем готовить плов.
Чаще всего плов готовят с бараниной, мы сегодня будем использовать говядину. Плов будем готовить в казане на костре. Казан берем 12 литровый.
На 12 литровый казан:
— говядина 2,5 кг
— рис 2 кг
— морковь 1,5 кг
— лук репчатый 2 средние луковицы
— барбарис сушеный 1,5 ст.л.
— зира 2 ст.л.
— соль 1,5 ст.л.
— горячая вода – 2,5 л
— чеснок – 3 головки
— перец чили – 3 шт
— растительное масло – 400 мл
Вначале подготовим все продукты.
Нарезаем мясо на кусочки размером 3–4 см.
Лук нарезать полукольцами, морковь тонкими брусками.
Теперь ставим казан на огонь и хорошо нагреваем. Наливаем в казан растительное масло. И хорошо его раскаляем.
Первым делом опускаем в раскаленное масло кости говяжьи и обжариваем их до хорошей румяной корочки. Это придаст рису красивый золотистый цвет. Теперь вынимаем кости и убираем пока в сторону.
В раскаленное масло выложить лук и зажарить его до золотистого цвета.
Теперь в казан к луку добавляем мясо. Необходимо зарумянить мясо вместе с луком.
Следом добавить морковь и обжарить вместе с луком и мясом до мягкого состояния. Все посолить. Добавить барбарис и часть зиры (чтобы зира отдала все свои ароматы ее необходимо растереть в ладонях).
Возвращаем кости в казан.
Налить горячей воды так, чтобы прикрыть мясо полностью. Добавить чеснок, перец чили. Посолить зирвак.
Крышкой не закрывать казан и тушить зирвак 60 минут на медленном огне.
Рис хорошо промыть (6-7 раз, чтоб вода стала прозрачной), а потом замочить в воде минут на 20-30.
Добавляем рис в зирвак, сверху высыпаем оставшуюся зиру. Не перемешивать и сделать сильный огонь, выпаривать воду.
Когда вода выкипит, собрать рис горкой. Закрыть миской или крышкой, убавить огонь до минимума и томить 30 минут.
Через 30 минут снять казан с огня, перемешать плов и подавать к столу.
Подробный видео-рецепт приготовления плова. 1 минута — посмотрите
Вам так же может понравится — НАСТОЯЩАЯ УЗБЕКСКАЯ ДУМЛЯМА
Приятного аппетита!
