Сегодня я приготовила торт, который был приготовлен в честь министра иностранных дел Австро-Венгерской Монархии Пала Антала Эстерхази. Сам он стал заказчиком торта на День Рожденья своего сына. Кондитер изготовил этот торт, и все кто его попробовал первыми были в восторге. Молва об этом торте сразу пошла в народ. И так сталось, что о кондитере, который изготовил торт ничего не известно. Но за то сам торт увековечил имя его заказчика . И с тех пор он называется тортом Эстерхази.
Тесто:
8 яичных белков
200 г грецких орехов
3 ст. л. муки
1 ст. сахара
1 щепотка соли
½ ч. л. молотой корицы
2 ст. абрикосового джема
200 г белого кувертюра
50 г шоколадной глазури
100 г пластин миндаля
Крем:
4 яичных желтка
250 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. л. вишневого ликера
½ ст. молока
½ ст. кокосового молока
½ ст. сахара
2 ст. л. вареного сгущенного молока
В этом видео вы увидите как я готовила Торт Эстерхази.
Подробнее по шагам:
Приготовить крем:
1 В емкости соединить молоко с кокосовым молоком. Часть полученной смеси отделить, а оставшуюся смесь поставить на огонь и довести до кипения.
2 В смесь, которая была отделена ранее, добавить желтки и хорошо перемешать.
3 Далее всыпать сахар и еще раз хорошо перемешать.
4 В горячую молочную смесь ввести желтково-молочную смесь и, постоянно помешивая, довести до кипения, а затем отставить в сторону для остывания.
5 -7 Взбить мягкое сливочное масло, добавить вареное сгущенное молоко, ванильный сахар и вишневый ликер. Еще раз крем хорошо взбить и потом добавить остывшую смесь из молока, желтков и сахара.
8-9 Приготовить тесто: в емкости смешать измельченные грецкие орехи с мукой, корицей.
10 Яичные белки взбить с солью в пышную пену. Всыпать в три приема сахар
11… и взбить до состояния «крепкой пены».
12 Далее соединить орехово-мучную смесь со взбитыми белками.
13 На бумаге для выпечки нарисовать 5 кругов диаметром 20-22 см.
14 Подготовленное тесто переложить в кондитерский мешок и отсадить на бумагу для выпечки в виде кругов. Выпекать коржи в разогретом до 150 градусов духовом шкафу в течение 20 мин. Готовые коржи снять с пергамента горячими и оставить дальше остывать.
15 Собрать торт: подготовленным кремом промазать коржи и бока торта.
16 Верх торта смазать джемом,
17…бока торта миндальными хлопьями.
18 Кувертюр и шоколадную глазурь растопить на водяной бане.
19 Белым кувертюром покрыть верх торта,
20…шоколадной глазурью украсить.
Вот мы и достигли необыкновенно вкусного результата. Теперь Вы можете наслаждаться министерским тортом. Приятного чаепития.
Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте нашего кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
