Здравствуйте, друзья! Наступивший май диктует свои гастрономические правила. Чуть ли не в каждом доме по выходным маринуется мясо для шашлыков . Во дворах дымят мангалы и витают в воздухе аппетитные ароматы. О маринадах для шашлыка нам уже рассказали эксперты всех мастей )) А я хочу напомнить о важном дополнении к этому блюду — легких свежих овощных салатах .
Я выбрала для вас рецепты, которые сама люблю и по которым неоднократно готовила. Пожалуйста, поставьте лайк, если подборка понравится!
1. Простой и гениальный узбекский Аччик-Чучук
Другое название салата Шакароб. Традиционно подается к плову, но и в сочетании с шашлыком удивительно вкусен, при всей простоте приготовления.
Ингредиенты
- 1 кг сладких спелых помидоров
- 300 грамм лука ( лучше красного)
- соль и черный молотый перец по вкусу
- 1 свежий перчик чили, свежий базилик по желанию
Как готовить:
Нарезаем помидоры дольками. Лук тоненько кольцами, можно полукольцами. Затем ошпариваем его кипятком и промываем холодной водой, откидываем на сито. Из острого перца удаляем семена, режем очень тонко. Также измельчаем базилик. Помидоры аккуратно перемешиваем с луком, чили, зеленью, стараясь не помять овощи. Непосредственно перед подачей посолить, поперчить по вкусу.
2. Салат из краснокочанной капусты.
Он составляет прекрасный дуэт с шашлыком, или колбасками гриль. А еще салат очень витаминный и красивый, радует глаз!
Ингредиенты
- 500 грамм краснокочанной капусты
- полстакана поджаренных грецких орехов
- 1 большое яблоко ( сладкое)
- 4 ст. ложки раст. масла
- 2 ст. ложки винного уксуса
- 2 ст. ложки лимонного сока
- соль, перец по вкусу
Как готовить:
Капусту очень тонко нашинковать.Яблоко почистить, натереть на крупной терке. Грецкие орехи крупно порубить. Для заправки смешайте масло, лимонный сок, уксус, соль и перец. Этому салату нужно постоять 1-2 часа, чтобы он набрал вкус.
3. Салат из рукколы с гранатом и фетой
Очень вкусная травка эта самая руккола . Я сама не заметила, как на нее подсела )) Укрепляет иммунитет и всего 25 килокалорий в ста граммах.
Ингредиенты на 4 порции
- 2 пучка рукколы
- 1 среднего размера гранат ( если очень крупный, то половина)
- 100 грамм сыра фета
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соль — по вкусу
- перец черный (молотый) — по вкусу.
- половина красной луковицы
Как готовить:
Рукколу моем, подсушиваем бумажным полотенцем. Рвем руками на произвольные кусочки. Фету нужно немного измельчить вилкой. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем рукколу в миску, заправляем оливковым маслом,солью и перцем. Выкладываем сверху сыр и посыпаем зернами граната.
4. Кавказский салат из запеченных баклажан
Безусловный хит. Подайте баклажановый салат к шашлыку с горячей лепешкой и никакого гарнира не надо!
Ингредиенты
- 3 средних, или 2 крупных баклажана
- 4 помидора
- 1 красная луковица
- 3 зубчика чеснока
- пучок кинзы
- раст. масло, соль
- 2 сладких болгарских перца
Приготовление
Баклажаны и перец запекаем в духовке. Примерно полчаса при температуре 180 градусов. Затем, накройте лист фольгой и оставьте на 5 минут — будет лучше сниматься кожица с овощей. Чистим их, нарезаем крупными кубиками.
Смешиваем в салатнике с ломтиками помидоров. Туда же отправляем пропущенный через пресс чеснок, полукольца лука и кинзу. Поливаем маслом, хорошо все перемешиваем. Солить салат лучше перед подачей. Тогда же можно чуть подсахарить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком по желанию.
5. Салат из дайкона и моркови
Я если вижу в продаже дайкон, всегда покупаю. Он близкий родственник редьки, но имеет более мягкий деликатный вкус. Дайкон — сочный и нежный. В Средней Азии салат из дайкона часто подают к мясу.
Ингредиенты на 2 порции
- 1 дайкон
- 2 морковки
- 2 зубчика чеснока
- белый кунжут 1 ч. ложка
- раст. масло 2 ст. ложки
- соль
- половина лимона
- зелень по желанию
Приготовление
Дайкон и морковь натираем на крупной терке. Можно использовать терку для корейской моркови. Солим и перетираем руками, чтобы овощи дали сок. Добавляем в салатник чеснок, пропущенный через пресс. Отправляем туда же сок из лимона, растительное масло, мелко нарубленную зелень, поджаренные семена кунжута.
Даем настояться полчаса. Иногда я добавляю в этот салат крупно натертый твердый сыр. Это более сытный вариант.
Друзья, выбирайте тот рецепт, который вам больше по вкусу и удачных вам пикников-шашлыков!
Подписывайтесь на канал «Лёлина кухня», чтобы видеть новые рецепты первыми!
А здесь я рассказываю, как приготовить польский гирос-салат.
