Попробовала я тут сварить варенье из дички, очень интересно было, что получится. И знаете, совсем неплохо, варенье вышло не такое сладкое, как из садовой сливы, чуть терпковатое, ароматное и вкусное.
Ингредиенты:
— Слива (дичка) – 900 гр.
— Сахарный песок – 700 гр.
Воду не добавляла совсем.
Приготовление:
1. Помыла сливы под проточной водой.
2. Очистила их от косточек. На удивление, никаких особых трудностей с этим не возникло.
3. Всыпала к сливам весь сахарный песок.
4. Перемешала сахар с ягодами. И оставила их в таком виде на всю ночь, чтобы сок выделился, и не пришлось добавлять воду.
5. Как я и предполагала, сока получилось довольно много. Перелила/переложила всю эту красоту в кастрюлю с толстым дном. Поставила на включенную плиту, накал немного выше среднего.
6. После закипания, сразу убавила накал до самого минимума. Варила ровно 10 минут, в процессе сняла пенку. Отключила плиту, подождала 1 час.
7. Опять включила плиту и варила еще 10 минут.
Всего таких подходов было 3, алгоритм такой: закипело, убавила огонь на плите до минимума, проварила 10 минут, отдых 1 час.
8. Пробила готовое варенье погружным блендером до однородности. Переставила опять на плиту, довела до кипения, проварила, буквально 1 минуту и перелила в банку.
9. По мере остывания, варенье заметно загустело и стало похоже на повидло.
На выходе, из данного количества ингредиентов, получилось около 800 гр. варенья.
Эксперимент считаю удавшимся. ))
Кстати, а вы когда-нибудь варили варенье из кабачков с апельсином и лимоном? Очень необычно, и реально вкусно, нам очень понравилось. Рекомендую.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
