Румяная, с легким хрустом корочка и сладкая глазурь, под которой скрывается сдобный ноздреватый мякиш, а уж аромат – и вовсе не описать! Подайте их с молоком или чаем.
Какое то время я проработала в школьной столовой, это была практика после кулинарного техникума. Старшая по кухне повар сразу спросила, что я люблю готовить. Я ответила, что с детства люблю печь булочки, готовить торты, и меня сразу поставили на заготовку разной выпечки. Заниматься любимым делом с первого дня, это ведь так здорово. Так я шесть месяцев готовила для школьников булочки, пирожные. На дни рожденья учителей готовила торты. Но больше всего мне нравились вот эти булочки-улитки с изюмом. Я и сейчас их готовлю закрытыми глазами.
Посмотрите в этом видео:
Тесто:
600 г муки
42 г дрожжей
1 щепотка соли
350 мл молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. сахара
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
Цедра лимона
Прослойка:
250 г марципановой массы
50 мл молока
1 ст. л. рома
250 г изюма
Глазурь:
250 г сахарной пудры
Сок лимона
Приготовление
1 В миску влить теплое молоко, в нем растворить дрожжи, соль. Всыпать часть муки и хорошо перемешать. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
2 Далее в опару добавить сливочное масло, 1 яйцо, сахар и цедру лимона. Всыпать оставшуюся муку и вымесить мягкое и эластичное тесто, которое должно отставать от рук и стенок посуды. Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
3 Для прослойки размять марципановую массу, смешать с молоком и ромом.
4 Из теста сделать пласт, выложить слой подготовленной марципановой прослойки, присыпать изюмом и свернуть пласт в рулет.
5 Рулет разрезать на заготовки толщиной 3 см, переложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и поставить в теплое место на расстойку на 40 минут,
6…после чего смазать взбитым яйцом и отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
7 Для глазури сок лимона смешать с сахарной пудрой.
8 Глазурью покрыть поверхность готовых горячих булочек.
Чудесные хрустящие школьные булочки готовы! Приятного чаепития!
Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте нашего кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
