В этом рецепте мак не застревает в зубах. А всё дело в маленькой хитрости… Но обо всём по порядку)
Здравствуйте, мои хорошие! Все любят булочки с маком. Или не все?? Ну это не важно. Я люблю очень! Но когда покупаю их в магазине всегда задаюсь одним вопросом: «Ну и где вообще мак? Ауууу….»
К чёрту магазины! Немного времени, мак и дрожжевое тесто… Мы с этим справимся??
Начнём с самого главного в булочках — НАЧИНКА.
Берём глубокую миску, туда помещаем 200г мака и 150г сахара и всё хорошенько размешиваем.
Теперь обещанная хитрость. Чтоб мак не застревал в зубах, он должен быть помельче. Так что берём погружной блендер и хорошенечко блендерим нашу смесь) Мак становится чуть помельче и уже не попадёт между зубками.
Затем 100 мл молока заливаем в небольшую кастрюльку и ставим на огонь. Туда же отправляем смесь сахара и мака. Вот такая смесь у нас в начале? Варим 5-7 минут до загустения.
Загустевшая смесь выглядит так? Она плотная но в ней достаточно жидкости. На тесто начинка должна намазываться, а не течь и не сыпаться. Как только готово, отставляем начинку стыть и займёмся тестом.
В блюде смешиваем все сухие продукты, а именно 500г муки, 7г. дрожжей, 2 ст. л. сахара, 1 ст.л. соли.
В другое блюдо разбиваем два яйца. Их перемешиваем и добавляем туда 250г подогретого молока. Перемешиваем ещё раз, уже с молоком. Вот, что должно получиться?
Добавляем яично-молочную смесь к сухим продуктам и немного перемешиваем ложкой.
Ну и последний штрих, 75г растопленного и слегка остывшего сливочного масла вливаем в чашу с тестом и тщательно вымешиваем тесто.
Вот такое красивое тесто у нас получилось. Его накрываем плёнкой и даём отдохнуть минут 15. Больше не нужно, в основном тесто будет подходить уже с начинкой.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт.
Смазываем растопленным сливочным маслом. Это важно, чтоб начинка особо не впитывалась в тесто. Иначе булочки будут суховаты.
Распределяем начинку на весь прямоугольник. Желательно, чтоб мак был хорошо распределён по краям с двух противоположных сторон, чтоб крайние булочки были с начинкой. У нас, как вы поняли, получилось не так? И крайние булочки были наполовину без начинки.
Дальше скручиваем наш пласт в рулет. Листайте галерею?
Рулет мы разрезали на такие булочки. Булочки вышли ОЧЕНЬ большие. Рекомендую сделать их меньше. Вообще, сочетание этого теста и этой начинки отличное. А форму можно придумать самим) Можно порезать тоньше и выложить их как завитушки. Можно просто рулет сделать. Как больше нравится. Булочки накрываем чистым полотенцем и отправляем на расстойку на час. За это время тесто поднимутся и булочки значительно увеличатся. Через час снимаем полотенца и смазываем булочки яйцом. Можно просто желтком, если хочется булочки порумянее. Мы смазывали яйцом. Теперь отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Смотрите, чтоб зарумянились? Вот такие булочки у нас получились. Ну как? Для первого раза нормально? 
