Захотелось испечь чего-нибудь к чаю, ну например, сдобных сладеньких булочек. Напекла и как всегда сразу делюсь рецептом.
Тесто получается очень удачное – мягкое, нежное, и что интересно, долго не черствеет, этот момент может быть важен, для тех, кто хочет напечь сразу много, на несколько дней.
Проверено – 4 дня в холодильнике, практически, никак не отражается на вкусовых качествах булочек. Достала из холодильника, 30 секунд в микроволновке и как будто только что из духовки.
Ингредиенты:
— Мука (в/с, пшеничная) – 600 гр.
— Теплое молоко (любая жирность) – 250 мл.
— Яйца – 2 шт. и еще 1 желток для смазывания.
— Сахарный песок – 100 гр.
— Дрожжи быстрые – 1 пакетик или 11 гр.
— Масло сливочное (маргарин не использую) – 60 гр.
— Соль (для вкусового баланса) – ¼ чайной ложки.
Важно: как всегда при приготовлении теста, муки может понадобится +/- немного. Это зависит от влажности муки и категории яиц (размер разный). Так, что лучше ориентироваться на консистенцию теста, я в ингредиентах написала столько, сколько мне потребовалось.
Приготовление:
1. В миску высыпала сахар и соль, разбила сюда же яйца.
2. Взбила все венчиком, не до увеличения объема, а скорее, для большей однородности, чтобы сахар почти полностью растворился.
3. Влила молоко и добавила дрожжи, перемешала продукты между собой.
4. Порционно всыпала просеянную муку, сначала примерно 2/3 от указанного выше веса.
5. Добавила подтаявшее в естественных условиях масло. Не смотрите, что оно такое жидковатое стало, специально его не нагревала. Жара дома, все и так, само по себе плавится, прямо на кухонном столе.
6. Перемешала ложкой. Тесто густовато, но все же ложкой на этом этапе вполне можно перемешать.
7. Добавила оставшуюся муку и замесила мягкое, не липнувшее к рукам тесто.
Совет: если вам кажется, что плотность теста уже достаточная, но оно все еще продолжает немного липнуть, просто смажьте руки растительным маслом и домесите до нужной однородности.
8. Оставила сдобу на расстойке – 1 час.
После того, как оно хорошо поднялось (увеличилось в объеме), обмяла его и сформировала булочки.
9. Смазала немного противень растительным маслом и выложила булки, между ними оставляла расстояние, около 2 см – они, в итоге, еще заметно увеличатся. На следующем фото хорошо видно.
Оставила их на противне на полчаса, это еще одна небольшая расстойка.
Смазала их сверху смесью из желтка и 1 ч. л. воды.
Кстати, форма булок может быть абсолютно любая, если вам интересно посмотреть, как я завернула именно таким образом, то это можно посмотреть тут, пошаговые фото.
10. Выпекала:
— 180 градусов;
— среднее расположение в духовом шкафу;
— 20 минут.
После окончания выпекания, достала их из духовки, немного сбрызнула водой и накрыла, специально отведенным для этих целей, теплым кухонным полотенцем.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
