Я сегодня готовила свиные шницели, но на самом деле, по этому же рецепту вполне можно приготовить и любое другое мясо, так что на выбор. Главное, чтобы не было костей, то есть требуется именно филе.
Ингредиенты на 4 порции:
— Мясо (филе, вырезка) – 800 гр.
— Яйца, сырые – 2 шт.
— Панировочные сухари – около 150 гр.
— Мука для панировки.
— Приправа и соль – по вкусу.
Приготовление:
1. Вот такой у меня был красивый кусок мяса, я его частично разморозила, чтобы резать было удобней и проще. Жирок не обрезала, оставила как есть, но при желании его можно и удалить.
2. Нарезала мясо на куски, толщина каждого около сантиметра, ну может быть чуть-чуть больше.
3. В отдельной посуде смешала приправу для мяса (так и называется) с солью.
Совет: на этом этапе, можно к приправе добавить еще и гранулированный чеснок – очень вкусно получается.
4. Мясо обработала рыхлителем, можно, конечно, и специальным молотком отбить, но очень уж мне не нравится, когда брызги по сторонам летят. На мой взгляд, рыхлитель для мяса – отличная вещь, у меня вот такой.
5. Сдобрила мясо приправой и еще разок прошлась по всем кускам рыхлителем, чтобы специи попали в мясо глубже. Оставила его промариноваться и насытится ароматными приправами на 1 час, пленочкой только пищевой прикрыла, чтобы не заветрелось.
6. Приготовила три тарелки:
— панировочные сухари;
— просеянная мука;
— перемешанные до однородности яйца.
7. Обваляла каждый кусок, сначала в муке с обеих сторон.
8. Потом, так же с двух сторон, быстро обмакнула в яйцах.
9. И хорошенько обваляла в панировочных сухарях.
10. Жарила на растительном масле, сначала с одной стороны до образования румяной корочки.
— Накал – чуть ниже среднего.
— Выкладывала на разогретую сковороду поверх горячего растительного масла.
— Крышкой не накрывала.
11. Перевернула и так же обжарила вторую сторону.
Совет: если вы не планируете подавать к столу шницели сразу после обжарки, то переложите их в кастрюльку и накройте крышкой. Пусть постоят в таком виде – станут только лучше.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
