Всем доброго времени суток!
Давайте сегодня приготовим с вами салат Оливье.
Сейчас по сети интернет гуляет множество вариантов приготовления этого салата.
Готовят с рыбой, креветками, разными сортами мяса, копченостями, добавляют свежие листья салата, лук, яблоко и т.д.
С заправкой в этом салате та же история что и с мясной начинкой. Кто-то заправляет оливье майонезом, кто-то майонез смешивает 50х50 со сметаной, смешивает майонез с йогуртом или сливками и т.д.
Да салат с такими заправками возможен и многие варианты я уверен, что получаются очень вкусно.
НО не один из них не заменит вкус того самого обыкновенного Оливье, с обычной «Докторской» колбасой и домашним майонезом, который перед Новым Годом готовили и готовим всей семьей.
Так что встречайте, салат Оливье обыкновенный.
Приготовление:
Моем картофель и морковь. Набираем в кастрюлю холодную воду, чтоб она покрывала овощи и отправляем на плиту вариться, не чистя от кожуры.
Морковь будет вариться дольше, картофель необходимо вынуть раньше, чтобы он не разварился.
На готовность проверим ножом, если будет легко протыкаться, значит готово.
Отвариваем яйца и ставим охлаждаться.
После того как овощи сварились достаем из кастрюли и даем остыть.
Пока овощи остывают нарезаем кубиком колбасу. Кубик должен быть размером примерно с горошину.
Нарезаем таким же кубиком соленый огурец.
По желанию из огурца можно убрать семечки, чтоб было меньше жидкости.
Порезанные огурцы в отдельной посуде отставляем в сторону, чтоб немного стек рассол. Открываем банку с горошком и сливаем с него жидкость.
Когда яйца и овощи остынут начинаем их чистить и резать таким же кубиком.
Собираем салат
В подходящую посуду выкладываем овощи, яйца, колбасу, горошек и огурцы, предварительно удалив стекший с них рассол.
Все хорошенько перемешиваем и добавляем заправку.
В моем случае это домашний майонез и еще раз перемешиваем. Сколько добавлять заправки, это уже индивидуально, кто-то любит чтоб заправки было побольше, кто-то наоборот.
И еще один важный момент, если вы за один раз не съедите такую порцию салата, то лучше его оставьте на завтра без заправки. Добавите заправку за час до употребления, так салат будет дольше храниться и не стечет.
Майонез я готовлю сам. Вот рецепт домашнего майонеза на перепелиных яйцах
Салат готов, необходимо попробовать на вкус, иногда его немного присаливают. Перед подачей оливье желательно охладить, охлажденным он будет еще вкусней.
Ингредиенты:
1. Колбаса вареная «Докторская» 500 гр.
2. Зеленый горошек 1 банка 400 гр. (я использую «Бондюэль»)
3. Огурец соленый 4-5 шт. (лучше бочковой)
4. Яйца куриные 4-5 шт.
5. Морковь 1 шт. (крупная, или 2 средних)
6. Картофель 2 шт. (крупных или 3 средних)
7. Майонез (я использую домашний на перепелиных яйцах)
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ МОИ РЕЦЕПТЫ на канале #тарелка.ru:
- НЕОБЫЧНЫЙ, НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ
- ДОМАШНЯЯ БУЖЕНИНА
