Наблюдал, как теща готовила торт из самых простых ингредиентов. Решил повторить, и вот, что у меня получилось.
Недавно был в гостях у родителей супруги и увидел, как теща приготовила торт Рыжик. По своей сути это Медовик, за исключением крема. Тут вместо сметанного крема используется классический советский крем на сливочном масле.
Торт мне понравился, я решил приготовить его дома. Особенно привлекло то, что все ингредиенты простые, из разряда “всегда есть дома”.
Кстати, моя теща тоже ведет канал в Дзене — подписывайтесь, если любите готовить!
Пошаговый рецепт, как приготовить торт Рыжик
Ингредиенты
- Яйца 2 шт
- Сахар 1 стакан
- Сливочное масло 100 г
- Мед 2 столовых ложки
- Сода 1 чайная ложка
- Мука 3 стакана
Крем
- Сливочное масло 250 г
- Сгущенное молоко 1 банка (370-380 г) я использовал вареную сгущенку
Все ингредиенты для теста, кроме муки и соды, отправляю в ковшик и ставлю на средний огонь. Сливочное масло лучше нарезать на небольшие кубики, чтобы оно быстрее таяло.
Пока масса нагревается, постоянно помешиваю ее, чтобы ничего не пригорело. Как только сахар растворится, добавляю соду. В этот момент начнется реакция, и масса будет увеличиваться в объеме.
Когда реакция пойдет на спад, снимаю кастрюлю с огня. В 3 этапа вмешиваю муку. После третьего стакана перемешивать тесто ложкой становится тяжело и я продолжаю замес уже на столе руками.
Тесто заворачиваю в пищевую пленку и убираю в холод на 1 час. Остывшее тесто делю на 8 одинаковых частей. Каждую порцию раскатываю в пласт, накалываю вилкой и выпекаю при 200°C примерно 5 минут.
Еще горячие коржи нарезаю формой-вырубкой 20 см в диаметре. Теща вырезала по краю тарелки. Обрезки коржей сушу в духовке при 130°C примерно 20-30 минут, а затем измельчаю блендером в крошку.
Для крема сливочное масло комнатной температуры взбиваю до пышности, в несколько этапов добавляю сгущенное молоко. Взбиваю 2-3 минуты до кремообразного состояния.
Коржи промазываю кремом и собираю в торт. Немного крема оставляю, чтобы покрыть верх и бока торта. В конце обсыпаю торт крошками и убираю в холод на 2-3 часа.
Торт у меня получился немного суховатым, в отличие от версии тещи. Оказалось, что я пропустил момент, когда теща пропитывала коржи сиропом. Жене торт понравился и в таком виде. Но лучше сделайте сироп из меда, воды и корицы и пропитайте коржи перед сборкой.
А что из десертов вы недавно готовили?
