Вина из сорта винограда «Мускат» или попросту мускатные вина хорошо известны во всем мире. Знают о них еще с советских времен и у нас в России.
В принципе, в нашей стране к винам из сорта винограда «Мускат» отношение довольно нормальное. Ну кто не пробовал крымских мускатов?
Да и в мире есть целый ряд регионов, где сорт винограда «Мускат» активно культивируют и используют в виноделии.
Но вот профессионалы винной индустрии к данному сорту винограда и вину из него относятся довольно прохладно, если даже не сказать холодно. Есть мнения, что «Мускат» для производства вина не очень то и подходит.
Почему же так происходит? Рядовой потребитель эти вина знает и понимает, а сомелье и критики воротят от него носы? Предлагаю в вопросе разобраться.
Начнем с того, что сорт «Мускат» полностью техническим, то есть винным, не считается. Мы знаем, что виноград может быть техническим, а может быть столовым. Из первого делают вино, второй едят.
Так вот, сорт винограда «Мускат» можно отнести из-за формы и строения ягоды и к столовым сортам винограда. А из таких сортов вина получаются не очень.
Этот аргумент, кстати, от некоторых знакомых сомелье я слышал довольно часто. Изучая теорию, многие сомелье сразу делают определенные негативные выводы о «Мускате».
Но дело, конечно, не только в этом. Многих профессионалов индустрии отпугивает аромат вин из «Муската». И тут ситуация такова, что аромат не только слишком резкий и даже парфюмерный (так сомелье тоже часто описывают аромат мускатных вин), но и однообразный.
У всех мускатных вин аромат имеет одни и те же оттенки. Если вина из какого-то одного сорта, но разных регионов, годов и т.п. могут разительно отличаться в ароматике, то мускатные вина это почти всегда одни и те же ноты цитрусовых, цедры, а также цветочные мотивы. Причем довольно назойливые.
В плане ароматики ценность мускатных вин для сомелье довольно низкая. Но и это еще не все.
Мускатные вина, помимо этого, чаще всего сладкие. И виной тому невозможность долго хранить сухие вина из данного сорта, ведь тогда они быстро портятся и приобретают даже горький вкус.
Именно поэтому большинство мускатных вин полусладкие, сладкие или вообще десертные.
Конечно, сухие вина из «Муската» тоже есть, но делают их мало где — например, в Эльзасе — да и трудностей с ними много. Чуть ошибешься, и мускатное сухое вино тут же станет горьким на вкус. Возиться с производством сухих мускатных вин захочет не каждый.
Сладкие вина из-за того, что они не способны раскрыть вкус самого винограда, не оттеняя его сахаром, а также потому, что такие вина плохо сочетаются с гастрономическими блюдами, сомелье тоже не любят.
Вот такие основные причины, коих набралось аж несколько. Безусловно, вина из «Муската» могут быть очень даже неплохими, но тут речь не о сухих винах, а об очень сладких крепленых, либо легких игристых, типа Asti, которые по нраву женщинам, но все-таки совершенно не ценятся профессионалами.
Читайте также:
Почему сомелье не любят вина из «Изабеллы»
