Традиционно пельмени просто варят в подсоленной воде, иногда добавляют лавровый лист и специи. Но кто сказал, что это единственно правильный способ? Мне, например, нравится экспериментировать, и придумывать новые рецепты, получая при этом совершенно другой вкус от привычных продуктов.
Ингредиенты:
— Пельмени (лучше домашние, но можно и покупные) – 450 гр.
— Помидоры – 250 гр.
— Сладкий перец (болгарский) – 150 гр.
— Лук репкой – 100 гр.
— Сметана (любая жирность) – 3 ст. ложки.
— Аджика (острая, у меня «Кавказская») – 0,5 ч. ложки.
— Соль, специи, зелень – по вкусу и желанию.
— Кипяток – 300 мл.
Совет: объем добавляемого кипятка можно изменить по своему вкусу. Хотите получить соус пожиже (больше подливки) налейте воды немного больше. Меньше указанного в ингредиентах, не советую, все же пельмени должны хорошо приготовиться, а сока от овощей для этого может быть недостаточно.
Приготовление:
1. Нарезала лук и сладкий перец, кусочки делала не слишком крупные. Обжарила их до мягкости, в течение 5 минут на растительном масле, накал чуть выше среднего.
Совет: посуду для приготовления этого блюда лучше брать толстостенную, типа казана, ну или жаровни с высокими стеночками, я именно так и сделала. Очень люблю в такой посуде готовить.
2. Нарезала помидоры на мелкие кубики и добавила их в жаровню, обжаривала овощи еще 5 минут, помешивала, естественно, в процессе.
3. Добавила сметану и аджику, перемешала.
4. Всыпала замороженные пельмени, достала их прямо из морозилки, предварительно не размораживала. После того, как положила пельмени в жаровню, сразу все перемешала – это очень важный момент.
Совет: на этом этапе, не тяните, сразу перемешайте, иначе пельмени могут слипнуться между собой.
5. Вот так все выглядит после перемешивания, все пельмешки отдельно, ничего не слиплось.
Подождала, пока соус с пельменями закипел.
6. Добавила 300 мл кипятка (вар из чайника), опять все перемешала. После повторного закипания, а произошло это очень быстро, убавила огонь почти до минимума и тушила пельмени еще 10 минут. За это время раза 3 помешивала, крышкой не накрывала.
Очень важно: не добавляйте холодную воду! Только кипяток! Иначе испортите все блюдо.
7. Измельчила укроп, хотя зелень можно использовать любую, и добавила его к остальным продуктам. Сдобрила специями: черный и красный молотые перцы и чуть-чуть хмели-сунели. По желанию, можно положить листочек лавра.
8. Перемешала и потомила на малом огне еще, буквально, одну минуту.
9. Очень вкусно и ароматно, пельмешки тушеные в соусе получились выше всяких похвал.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
