У каждой хозяйки есть любимый маринад для мяса, хотя, может быть даже и не один, а несколько.
Вот и я хочу с вами поделиться, своим любимым рецептом маринада. Готовится он из абсолютно доступных специй и продуктов, но при этом придает мясу особый, очень приятный вкус и исключительную мягкость.
Сегодня я мариновала в нем куриные бедрышки, но при желании, можно приготовить любое мясо, проверено, получается оно очень хорошо – мягкое, сочное и ароматное.
Ингредиенты:
— Майонез (любая жирность) – 4 ст. ложки.
— Соевый соус (я взяла классический) – 2 ст. ложки.
— Сушеный чеснок (можно заменить свежим) – 1 ч. ложка (крупный зубок).
— Черный перец, молотый – 1 ч. ложка.
— Красный перец, молотый – треть чайной ложки.
— Паприка – 1 ч. ложка с небольшой горкой.
— Хмели-сунели – 0, 5 ч. ложки.
Важно: мне, маринада из этого объема ингредиентов, хватило на 1,6 кг. бедрышек (8 шт.).
Приготовление:
1. В миску выложила:
— майонез;
— черный и красный перец;
— сушеный чеснок.
2. Добавила паприку и хмели-сунели.
Совет: хмели-сунели можно заменить любой любимой приправой для мяса. А сладкую паприку, копченой – очень интересный вкус получается.
3. Перемешала все продукты до однородности.
Совет: вполне можно было все ингредиенты смешать, и все. Но мне кажется, если сначала соединить майонез со специями, а потом уже добавлять соевый соус, то они (приправы), в итоге лучше распределяются по всей массе.
4. Влила соевый соус.
5. Опять все хорошенько перемешала.
6. Помыла мясо и залила его подготовленной ароматной смесью.
7. Распределила маринад по мясу. При этом старалась, чтобы на бедрышках не осталось не промазанных мест. В принципе, тут все очень просто, руками перемешала и все.
Мариновала всего 1 час, если готовить свинину, то время надо немного увеличить – минимум 2 часа. Хотя, лучше всего, если есть возможность, оставить мясо настаиваться в холодильнике на всю ночь.
8. Чуть-чуть (перестраховалась) смазала противень растительным маслом. Поверх него выложила бедрышки.
Важно: мясо я солю не всегда, это зависит от солености соевого соуса и майонеза. Но, все же, если такая потребность возникает (посолить), то никогда не солю маринад и не держу в нем мясо – только непосредственно перед готовкой (выкладкой на противень, накалыванием на шампуры…) – мясо получается нежней, сочней и мягче.
9. Запекала:
— среднее расположение в духовке;
— без конвекции;
— 190 градусов;
— ставила в заранее разогретый духовой шкаф;
— 45 минут.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
