Недавно я познакомилась с крупой булгур. Оказалось, что она не только вкусная, но ещё и полезная. Булгур очень популярен в восточной и средиземноморской кухне. Его готовят уже 4000 лет. Я впервые готовила тефтели с этой крупой и мне очень понравился вкус. Тефтели с ним получились очень нежные и сочные.
Так что такое Булгур?
Булгур — это пшеница. Пропаренная и очищенная от оболочек и мелко дробленная. После пропаривания, зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят. Именно пропаривание с сушкой придаёт такой вкус и аромат блюду с булгуром. В его составе намного больше витаминов, минералов чем в муке. Булгур содержит много калия и железа, что укрепляет сердечные мышцы и сосуды. Углеводы в булгуре сложные, то есть усваиваются медленнее и не вредят фигуре. Калорийность в 360 ккал отлично насыщает, и после блюда с булгуром очень долго не хочется есть. Вывод: булгур — полезен и не опасен для фигуры. Итак давайте будем готовить.
400 г говяжьего фарша
80 г булгура
2 луковицы
1 морковь
350 мл томатного сока
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. хмели-сунели
1/2 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. душистого перца
Соль, молотый красный перец
1/2 ч. л. сахара для сока
1 ст. л. зелени
приготовление
1. Булгур промыть несколько раз до прозрачной воды, залить крупу водой в пропорции 1: 2,5 и отварить почти до полной готовности. Смешать говяжий фарш, молотый репчатый лук, молотый зубчик чеснока, булгур, часть специй и соль. Фарш хорошенько отбить, что бы он стал послушным и клейким.
2. Влажными руками вылепить одинаковые шарики-тефтельки. Поставить в холодильник на 15 минут.
3. В сотейнике обжарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и тёртую морковь. Добавить рубленый зубчик чеснока и оставшиеся специи, подсолить.
4. В форму для запекания выложить подушку из поджаренных овощей. Поверх разложить охлажденные тефтели.
5. Залить томатным соком, чтобы тефтели были покрыты на 2/3. Если томатный сок кисловат, то добавить немного сахара. Накрыть фольгой и запечь в разогретом до 210 градусов жарочном шкафу 30 минут. Затем фольгу снять и продолжить запекание ещё 15 минут, до румяности тефтелей. Готовые тефтели с булгуром посыпать рубленной зеленью и подать с любым гарниром или, как самостоятельное блюдо, с образовавшемся томатным соусом. По желанию можно подать к тефтелям сметану.
Все готово! Приятного аппетита
Готовьте с удовольствием! Подписывайтесь на наш канал. Удачи и до новых встреч.
Если вам понравился рецепт, поделитесь пожалуйста в соц.сетях, очень буду признательна подержке канала- комментариям и лайкам от вас. Спасибо за просмотр!
Подписывайтесь на наш канал, будем вместе готовить замечательные домашние блюда
Смотрите наши рецепты на канале YouTube https://www.youtube.com/channel/UCVWhZc3C889XR8ORSYubXlw
Подписывайтесь — https://ok.ru/domashnijrestoran
Instagram — https://www.instagram.com/domaschnij_restoran/?hl=ru
Книги на сайте нашего кулинарного издательства SiALL:
https://www.siall-verlag.com/
Воспользуйтесь купоном скидки — 20minus
И получите 20% скидки на все книги.
