Считается, что котлеты из горбуши чаще всего получаются суховатыми. Не соглашусь с этим мнением, хотя слышала его неоднократно.
В предлагаемом мной сегодня рецепте, есть один секретный ингредиент, который и придает необыкновенную мягкость и сочность котлеткам.
Ингредиенты:
— Филе горбуши – 700 гр.
— Батон – 100 гр.
— Лук репчатый – небольшая головка или 100 гр.
— Сливочное масло – 70 гр.
— Яйца – 2 шт.
— Крахмал – 2 ст. ложки.
— Соль и специи – по желанию.
Важно: в ингредиентах не указала, но для таких котлет нужно еще и молоко, для размачивания батона. Хотя, возможно меня «закидают тапками», но в этот раз дома молока не оказалось, и я размочила батон обычной водой, ничуть не хуже получилось.
Приготовление:
1. Подготовила продукты для фарша:
— нарезала рыбу на куски. Чистить мне ее не пришлось, так как филе уже было готовое;
— батон размочила, излишки воды отжала;
— почистила и разрезала на несколько частей лук.
2. Пропустила через мясорубку подготовленные продукты. Добавила яйца, крахмал и подтаявшее масло (специально его не топила).
Посолила, сдобрила специями.
Важно: именно сливочное масло в рыбном фарше придает котлетам особую мягкость, и даже сочность.
3. Хорошенько перемешала фарш обычной ложкой. Фарш получается не плотным, так что сделать это не составляет никакого труда.
4. Разогрела растительное масло на сковороде, выложила котлеты. Кстати, выкладывала, тоже ложкой, как оладьи. На одну котлетку – 1,5 ст. ложки фарша.
5. Обжарила одну сторону до румяности (степень обжарки – по желанию), перевернула котлетки и поджарила другую сторону.
Из этого количества продуктов у меня получилось 13 котлеток среднего размера.
Вот и все, просто и вкусно.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
