Сегодня будем готовить узбекское блюдо — ДУМЛЯМА. Кто то называет домляма, дамляма. Спорить не буду — у всех свое название. Главное, что это очень вкусно!!!
Не забудьте подписаться на ДОМА ВКУСНО — Впереди еще много вкусных и простых рецептов.
Обязательно приготовьте это сытное вкуснейшее блюдо. Я прям настаиваю на этом. Обещаю, это очень яркое, аппетитное, насыщенное ароматами специй блюдо понравится вам. И приготовив его один раз, вы навсегда его полюбите!
Подробный видео-рецепт внизу
Рецепт приготовления предусматриваем мясо баранины или говядины с жирком. Если в мясе недостаточно жира, можно добавить курдючный жир или заменить его растительным маслом.
На 12 л казан:
— 2,5 кг говядины
— 200 мл растительного масла
— 1,5 кг репчатого лука
— 700 г моркови
— 3 кг картофеля
— 4 средних головки чеснока
— 1 кг помидор
— 500 гр болгарского перца
— 2 острых перца чили
— соль, перец по вкусу
— кориандр молотый и зира по 1 ст.л.
— петрушка
— горячая вода – 1 литр
В кипящее масло опускаем мясо и постоянно переворачивая, обжариваем до очень хорошей золотистой корочки.
Добавляем нарезанный лук. Обжариваем их вместе при открытой крышке, даем возможность мясу напитаться соком лука.
Солим, перчим мясо. Добавляем специи – кориандр и зиру.
Почти сразу кладём морковь и обжариваем всё вместе. Как только лук отдаст сок и станет прозрачным добавляем помидоры, очищенные от кожуры.
Обжариваем помидоры минут 10, чтоб они пустили сок. Затем наливаем горячую воду, чтоб она только покрывала мясо и томим на медленном огне минут 30.
Затем отправляем целые головки чеснока и стручки острого перчика.
Одним слоев выкладываем картофель. Солим его и сверху выкладываем порезанный болгарский перец.
Ничего уже не перемешиваем!
Всё! Плотно закрываем крышку. И томим на медленном огне около 60 минут. Открывать крышку нельзя.
Вам так же может понравится — ПЛОВ В КАЗАНЕ
И чеснок… вы когда-нибудь пробовали тушенный чеснок? Приятный мягкий вкус, в нём уже нет горечи и специфического запаха, зато он сохраняет все полезные свойства, аналогично свежему.
