Несколько раз пыталась приготовить в домашних условиях шоколадную пасту, но все как-то наталкивалась на неверные рецепты, что честно говоря, очень обидно – продукты и настроение после такой готовки абсолютно испорчены.
Сегодня хочу поделиться с вами правильным рецептом, его я тоже нашла в интернете, немного доработала и получила отличный продукт, гораздо вкуснее, чем магазинный аналог.
Паста получается не приторная, нежная, вкусная, с однородной, очень пластичной консистенцией.
Рекомендую, попробуйте приготовить, думаю, что не разочаруетесь.
Ингредиенты:
— Молоко (любая жирность) – 250 мл.
— Масло, лучше сладко-сливочное – 80 гр.
— Какао (самое простое, без добавок) – 3 ст. ложки.
— Сахар (можно использовать сахарную пудру) – 3 ст. ложки.
— Мука (обязательно пшеничная, в/с) – 3 ст. ложки.
На выходе у меня получилось 420 мл отличной шоколадной пасты. Извините, забыла взвесить, а теперь уже поздно, съедается она, действительно, быстро.
Приготовление:
1. Переложила в одну посуду просеянную муку, какао и сахар.
2. Перемешала продукты в сухом виде, больше ничего не добавляла.
3. Поставила на плиту кастрюльку, налила в нее молоко (я использовала 3,5 % жирность). Накал на плите, немного меньше среднего.
4. Как только молоко начало закипать (только-только пузырьки появились), всыпала подготовленные сыпучие продукты.
5. Помешивая массу венчиком, дождалась закипания шоколадной массы. Какао с сахаром и мукой отлично разошлись в молоке, даже комочков не осталось.
Совет: если масса у вас сильно кипит, обязательно убавьте накал на плите, должно пыхтеть/кипеть, буквально чуть-чуть.
6. Варила, опять же при постоянном помешивании ровно 1 минуту.
Важно: от плиты на этом этапе отходить нельзя, может пригореть. Благо, что все варится довольно быстро.
7. Сняла массу с плиты, дала ей остыть 25 минут.
Вот такая густенькая, но не слишком плотная, она получилась.
8. Масса поостыла и немного потемнела, добавила в нее, подтаявшее естественным образом, сливочное масло.
Вот на этом этапе рекомендовалось масло вмешать в шоколадную массу. Я попробовала это сделать, оно может и реально, но слишком трудоемко. Посмотрите на следующем фото, что получилось, это я как раз пыталась, вмешать масло. Пробовала и венчиком, и ложкой, в итоге вышло нечто комковатое и не слишком красивое.
9. Переложила получившееся «нечто» в чашу и пробила погружным блендером.
10. Буквально, полминуты и получилась настоящая шоколадная паста, пластичная, мягкая и блестящая, любо-дорого смотреть.
11. Естественно, сразу всем захотелось ее попробовать.
Наша оценка пасты – отлично. При желании сюда можно добавить любые орехи, думаю, что будет еще лучше.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
