Всем огромный привет!
Вы любите заварные пирожные? В нашей семье очень любят заварные пирожные, то есть эклеры и профитроли, только не «дубовые» магазинные, а те которые готовит жена. Тесто просто нежнейшее, а с белковым заварным кремом, это вообще вкуснота, словами не передать.
Сегодня поделимся, как приготовить заварное тесто для эклеров и профитролей, которое при выпечке не опадает. И вы можете их наполнить разными начинками.
Для любителей видео жена подготовила видео-рецепт:
Приготовление:
Жена взяла кастрюлю с толстым дном поместила в нее 100 грамм сливочного масла и влила 200 мл воды, довела до кипения . Выключила плиту, и в кастрюлю добавила 100 грамм муки, предварительно её просеяв. Перемешала ингредиенты до однородной консистенции.
Затем включила плиту, и постоянно помешивая и растирая тесто заваривала его в течении 2-3 минут. Готовое тесто должно отставать от стенок кастрюли. Если тесто скатывается в комок, оно уже готовое.
Переложила тесто в миску, и дала остыть до 40 градусов. Далее вводила по одному яйца, каждый раз доводя тесто до однородной консистенции. Нужно всего 3 яйца, комнатной температуры.
Готовое тесто переложила в кондитерский пакет и отсаживала по немного на противень, смазанный растительным маслом.
Если нет кондитерского пакета, можно отсаживать тесто чайной ложечкой. Например, когда я готовлю заварные, я так и поступаю)
Выпекала заготовки в разогретой духовке до 180 градусов 30 минут. В духовку не заглядывать, а то тесто опадёт, и будут сплошные блины.
По истечению времени, заготовки должны полностью остыть, а затем приступать к их наполнению. Жена в этот раз наполняла заварным белковым кремом. Как его приготовить можете посмотреть в видео ниже.
Также рекомендую посмотреть:
№1
№2
Спасибо за просмотр
