Друзья, всем привет.
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом блюда под названием люля-кебаб, готовить будем из куриных бедер на мангале.
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ Тарелка.ru , ЧТОБ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ
Начинаем подготовку с мяса, очищенное от костей и шкуры мясо рубим вместе с салом до состояния фарша (так люля-кебаб будет намного сочнее).
Так же можно пропустить мясо через мясорубку, но обязательно использовать крупную сетку.
Вы спросите, для чего нужно сало, сразу вам отвечу, в процессе охлаждения сало свяжет жидкое куриное мясо, при жарке на мангале фарш не будет падать с шампуров.
Лук нарезаем мелким кубиком и соединяем с фаршем, добавляем приправы и соль, тщательно вымешиваем фарш и отбиваем массу (куски массы с силой ударяем об поверхность) до однородной консистенции.
ВАЖНО! Ставим фарш в холодильник на 5-10 часов не накрывая, за это время он промаринуется, охладится и из него уйдет лишняя влага.
После того как фарш охладился, подготавливаем все для приготовления люля-кебаба.
Нам понадобится мисочка с немного подсоленной водой, будем смачивать в ней руки, чтобы фарш не прилипал.
Шампуры должны быть сухими и охлажденными (то есть не находится на солнце перед тем, как на них наденут фарш).
Необходимо подготовить мангал, жар должен быть максимальным.
Теперь нужно фарш разместить на шампуры, в одной руке держим шампур во вторую берем порцию фарша, чтоб фарш не прилипал к руке смочите её в подсоленной воде.
Распределите фарш по шампуру от центра в обе стороны, должна получится такая длинная котлета, не делайте её слишком толстой, чтоб она не упала с шампура.
Края с обеих сторон необходимо прижать, сделать так называемый «Замок» чтоб не выходил сок.
Шампур с люля-кебабом отправляем на мангал, держим на одной стороне 1-3 минуты (в зависимости от жара в мангале), не крутим, даем мясу схватиться, мясо зарумянилось, разворачиваем на 180 градусов и зажариваем с другой стороны.
Когда люля-кебаб зарумянится с двух сторон его можно свободно поворачивать, обжариваем со всех сторон, до полной готовности.
Точного времени приготовления, я вам сказать не могу, все зависит от слишком многих факторов, толщина люля-кебаба, сила жара в мангале и т.д.
Могу сказать только одно, куриный люля-кебаб готовится очень быстро, 8-10 минут, не передерживайте, чтоб не был сухим.
Готовый люля-кебаб пересыпьте нарезанным луком и заверните в тонкий лаваш, пусть отдохнет 5-7 минут.
Не забудьте про соусы.
А скоро на канал выложу рецепт люля-кебаба из говядины. НЕ ПРОПУСТИТЕ!!!
Вуаля, наслаждайтесь вкусом этого прекрасного блюда!
РЕЦЕПТ:
1. Мангал
2. Шампуры
3. Мясо бедра курицы 1 кг. (без шкуры и костей)
4. Сало свиное 150 гр.
5. Лук репчатый 200 гр.
6. Соль 1 ч/л
7. Перец черный молотый 0.5 ч/л
8. Паприка 0.5 ч/л
9. Кориандр молотый 0.5 ч/л
Рекомендую к приготовлению также :
- ВКУСНЕЙШЕЕ ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО ЧАХОХБИЛИ
- УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ
