Уже начали продавать свежие кабачки, что прямо скажем очень радует, соскучились мы по этому нежному и вкусному овощу. Так что кабачковый сезон считаю открытым. Сегодня у меня мясо-кабачковые оладьи, готовятся они по тому же принципу, что и кабачковые бризольки, только никаких сложностей с обжаркой тонких блинчиков – все предельно просто и не менее вкусно.
Ингредиенты:
— Кабачки – 1 кг.
— Фарш (я использовала: куриное мясо + лук + специи + соль) – общий вес 300 гр.
— Яйца (любая категория) – 4 шт.
— Специи и соль – по желанию.
— Мука – 6 ст. ложек.
Важно: в эти оладьи подходят специи, как для мяса, так и для овощей. Так что выбор за вами.
Приготовление:
1. Помыла и натерла на самой мелкой терке, которая у меня есть, кабачки. Терла сразу в дуршлаг, подождала около 40 минут, чтобы с них стек сок.
2. Отжала кабачки еще дополнительно руками, без фанатизма, и все же.
3. Добавила готовый фарш.
4. Разбила яйца в миску с мясом и кабачками. Вообще тут 4 яйца, но одно оказалось с двумя желтками. Ну, пусть уж будет.
5. Посолила, добавила специи и просеянную муку. Очень тщательно все перемешала. Масса получилась не слишком густая, и все же если выкладывать ее ложкой на горячую сковороду, то она не растекается и блином не становится. На следующем фото это хорошо видно.
Совет: если вам показалось, что масса получилась жидкой (слабо отжали кабачки, мука влажная), то добавьте еще муку, только понемногу, буквально по 1 ст. ложке и каждый раз перемешивайте. Сильно «забивать» мукой не надо, иначе оладьи не такие нежные получатся.
6. Жарила:
— заранее очень хорошо разогрела сковороду, убавила нагрев уже перед обжаркой;
— сделала накал на плите чуть ниже среднего;
— на растительном масле;
— крышкой не накрывала;
— сначала с одной стороны.
Совет: не смотрите, что у меня оладьи довольно сильно зарумянены, просто нам так больше нравится. Степень обжарки – по желанию, главное не менее 4 или 5 минут на одну сторону, чтобы мясо успело приготовиться. Если они у вас зажариваются быстрей, то просто убавьте еще немного нагрев на плите.
7. Перевернула оладьи и поджарила с другой стороны. Кстати, они очень хорошо переворачиваются, ни разу еще не пригорали/прилипали ко дну сковороды.
8. Постепенно пережарила всю массу, подавала со сметанным соусом – это очень вкусно.
Совет: если решите приготовить сметанный соус, то нет ничего проще. К сметане добавьте пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень и немного посолите – это самый простой и быстрый вариант.
Жду вас на канале.
Заходите, будет вкусно!
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
