Этот хлеб не плесневеет, только высыхает, как раньше.
Абсолютно потрясающее и очень простое тесто. Из него можно приготовить массу разных видов хлеба. Мы сегодня сделаем один батон в форме багета, и 2 вида булок: с оливками и с луком. Но главное, это очень вкусное тесто. Из него можно делать хлеб любой формы и с разнообразными добавками. Вяленые томаты, маслины, семечки, фисташки, ветчина… да всё, что угодно! Дайте своей фантазии свободу и творите!
Ну, что? Поехали!
Замешиваем дрожжевое тесто на кефире. Для этого возьмём 200 мл тёплой воды и туда добавим по одной столовой ложки сахара и соли, 1 упаковку дрожжей Саф момент. Перемешиваем всю эту субстанцию очень тщательно, чтоб дрожжи растворились. Пошла вот такая пеночка? По всей видимости дрожжи живы? Затем наливаем туда примерно пол литра кефира и 2,5 ст. л. растительного масла. Можно добавить и больше кефира, будет больше теста. Затем начинаем всыпать муку. Её ушло суммарно 1,2 кг. Домешиваем ложкой тесто до такой консистенции? Затем сыпем муку на стол, перекладываем тесто туда и вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет хорошо отлипать от рук. Как только замешали, кладём в чашу, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на час. Тесто увеличится примерно в 3 раза. Пока наше тесто подходит, самое время заняться начинками. Оливки просто режем на такие кусочки, которые вам хочется. Лук режем кольцами и отправляем на сковородку с растительным маслом. Его нужно хорошо обжарить. Вот до такой степени обжариваем лук.? Вот так у нас поднялось тесто? У нас сегодня три вида хлеба, так что отделяем треть теста и выкладываем на стол. Остальное тесто обязательно снова накрываем плёнкой, чтоб не обветрилось. Тесто обминаем, раскатываем в длинный пласт и скручиваем в батон. Чем ровнее раскатаете, тем красивее и равномернее будет батон. У нас, конечно, не особо равномерно вышло? Как вы понимаете, на вкус это не влияет. Аккуратненько начинаем скручивать тесто с одной стороны. И скатываем вот такую колбаску. Именно из-за такого формирования батона у хлеба получится красивая, слоистая структура. Оставляем на расстойку на 20 минут, а затем отправляем выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Нужно, чтоб хлеб сверху подрумянился. Перед тем, как поместить батон в духовку его можно присыпать мукой. Тогда у готового хлеба будет вид очень домашний. Можно смазать молоком, яйцом или только желтком. Тогда хлебушек будет глянцевый и с красивой корочкой. Теперь готовим хлеб с оливками. Берём ещё треть теста, так же раскатываем, и посыпаем порезанными оливками. Распределите их максимально равномерно, чтоб оливки попадались везде. Затем скручиваем в батон. Можно в форме батона и выпекать, но мы решили сделать булочки. Просто порезали наш рулет на куски и перевернули одним срезом вверх. Булочки с оливками выкладываем на противень. Лучше всего на силиконовый коврик, но у меня все были заняты, пришлось взять бумагу. Повторяем то же самое с луком. Равномерно раскатываем оставшееся тесто, на него распределяем наш обжаренный лучок, скатываем в рулет, разрезаем и выкладываем на противень к остальным булочкам. Все булочки отправляем на расстойку на 20 минут. Эти булочки мы смазали яйцом перед выпеканием. Затем отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности. Это наш хлебушек. Он вкуснее, чем лаваш!? А это булочки допеклись. Они стали просто огромными! В следующий раз будем делать батон, его резать удобнее. Ну и по вкусу булочки с оливками понравились больше. С луком тоже хорошие, но с оливками… БОЖЕСТВЕННЫЕ! Приятного аппетита! 
