Просто, быстро, сытно, вкусно – самые верные эпитеты к этому соусу, во всяком случае, мне кажется именно так.
Продукты, для его приготовления, нужны простейшие и абсолютно доступные. Кстати, я готовила из шампиньонов, но их вполне можно заменить любыми лесными грибами, как хотите, все по вашему желанию.
Ингредиенты:
— Грибы (не обязательно шампиньоны) – 500 гр.
— Сметана (жирность любая, я использовала 18 %) – 4 ст. ложки с горкой.
— Мука (пшеничная, 1 или высший сорт) – 1,5 ст. ложки.
— Лук репчатый – 1 луковица или примерно 200 гр.
— Горячая вода из чайника (можно заменить молоком или грибным бульоном) – 400 мл.
— Соль.
— Черный и красный молотые перцы – по вкусу.
Приготовление:
1. Обработала шампиньоны: сняла кожицу со шляпки, помыла и нарезала грибы.
2. Лук нарезала не слишком крупно, хотя размер кусочков, в этом блюде, абсолютно не важен. Делайте так, как вам больше нравится.
3. Обжарила грибы и лук на сливочном масле, закладывала все вместе. Только масло предварительно растопила на сковороде.
4. Во время обжарки регулярно помешивала, минут через 5, с начала готовки, из грибов начала выделяться жидкость, так и должно быть, это нормально.
5. Жарила до тех пор, пока не выпарилась вся влага. Накал плиты – средний, время – мне потребовалось чуть больше 15 минут.
6. Влаги в сковороде практически не осталось, добавила муку, предварительно ее, естественно, просеяла. Быстро и тщательно перемешала продукты.
Важно: на этом этапе, сковороду с грибами лучше без присмотра не оставлять, может пригореть. Я иногда даже накал немного убавляю, чтобы грибы равномерно обвалять в муке и при этом не получить подгоревшее нечто.
7. Добавила сметану и опять все быстро и тщательно перемешала.
8. После сметаны, сразу, не откладывая, начала вливать воду. Делала это порционно: влила третью часть, перемешала, еще налила, опять помешала и так далее. Можно воду даже на 4 части поделить, примерно, конечно, тут никаких особых пропорций нет.
Совет: очень важно, после того, как добавлена первая порция воды, все очень хорошо перемешать, так чтобы не образовалось комочков. Как правило, с этим никаких проблем не возникает – мука очень хорошо расходится. Главное сразу всю воду не вливать, а добавлять ее понемногу.
9. После того, как долита последняя порция воды, посолила, добавила специи и еще раз все перемешала. Потомила на малом огне еще 5 минут, кипение при этом должно быть еле заметным, не активным. Крышкой не накрывала.
10. Все готово, осталось посыпать зеленью и можно угощаться. Очень люблю такой соус с картофельным пюре – вкуснейшее блюдо.
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
