Признаюсь, друзья, полезную во всех отношениях свеклу я распробовала не сразу. В детстве и юности ее откровенно не любила. А приучила меня к свекле в конце 90-х годов соседка по лестничной площадке. Украинка по национальности и гинеколог по профессии, Ольга часто говорила: “ ешь буряк, в нем кобальт, он улучшает кровь!”. А еще соседка готовила из свеклы множество вкусных блюд. Одно из ее угощений запомнилось своей оригинальностью.
Предлагаю вам этот рецепт, правда, с небольшим дополнением. Мне захотелось добавить в закуску соевый соус и результат порадовал.
Итак, свекла в цитрусовой глазури. Яркая, вкусная и повышающая гемоглобин закуска )) Готовится легко и просто.
Необходимые ингредиенты в расчете на 3-4 порции
Свекла отварная, или запеченная 500 грамм
- 2 средних мандарина, или 1 крупный
- 3 ст. ложки сахара (без горки)
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ч. л. крахмала
- лимонный сок 4 ст. ложки
- по вкусу соли, сушеного чеснока, молотого черного перца, зелень.
Для этого блюда лучше брать некрупные свеколки. Я готовлю их на пару, но подойдут и запеченные и вареные и даже готовые из супермаркета.
Как готовить:
Мандарин чистим, разбираем на дольки. Пленки и волокна, по возможности, убрать.
Очищенную свеклу нарезаем кружочками.
В сотейник, или кастрюлю с толстым дном всыпаем сахар и крахмал, перемешиваем.
Выжимаем лимонный сок. Я использовала готовый — в бутылочке. Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем в смесь сливочное масло.
Помешивая, доводим глазурь до кипения.
Теперь огонь нужно немного убавить, проварить смесь, пока не станет, как жидкая сметана. Кладем в кастрюлю свеклу, аккуратно перемешиваем — нужно, чтобы глазурь обволокла кусочки со всех сторон.
На слабом огне прогреваем свеклу 3-4 минуты. Не давайте смеси закипеть! Добавляем дольки мандаринов и опять все осторожно перемешиваем.
Еще пару минут греем и пора снимать с огня.
Можно украсить закуску зеленью, чуть подсолить, поперчить и добавить пол-чайной ложки чесночного порошка.
Я добавила еще салатную посыпку из разных видов семечек.
Посыпку купила в «Магните», вот так она выглядит, рекомендую
Совет: крахмал в этом блюде лучше использовать кукурузный. Вместо мандаринов вполне подойдут апельсины. Но спелые и сладкие!
Очень красивое получается блюдо. Вкус яркий, сладкий с кислинкой, такой десертный. Подавать его нужно в немного остывшем состоянии, но съедать желательно сразу — в холодильнике не хранить. В глазури сливочное масло — оно застынет.
Хорошо сочетается эта закуска с мясом во всех видах. Попробуйте приготовить и приятного вам аппетита!
Друзья, буду вам очень признательна за лайки и комментарии. Можно и критиковать. Заходите почаще на «Лелину кухню» ))
А здесь читайте и смотрите мою подборку рецептов фаршированных яиц. Есть и со свеклой.
