Уже совсем скоро начнется большой православный праздник Покров Пресвятой Богородицы – 14 октября.
Естественно, испокон веков люди серьезно готовились к нему, праздник этот приходится на своеобразную границу между осенью и зимой, и до заветного дня, крестьяне старались закончить все полевые работы, а хозяйки убрать в закрома последние заготовленные консервации.
В это же время начинали готовиться не только к самому празднику, но и к свадьбам. Да, именно так, считалось что Покров – это лучшее время для создания семьи, во всяком случае, сватов засылать было принято именно в этот день.
Но, сегодня мне хочется поговорить немного о другом, а точнее, о традиционных на Покров угощениях.
Так что же принято готовить на Покров?
Какие блюда должны быть обязательно на праздничном столе?
Традиционная трапеза на Покров
По большому счету, приготовить на этот праздник можно практически все, что угодно – поста в это время еще нет. Единственное, о чем не следует забывать, это о горячительных напитках, вернее об их количестве – в православные праздники не приняты обильные возлияния и шумные «без удержу» застолья.
Простите за отступление, итак блюда на праздничный стол.
1. На первое место в этом списке, по праву, нужно поставить каравай. Готовился он из сдобного дрожжевого теста и очень красиво украшался. Начинку делали самую разную, но чаще всего она была из тушеной капусты с рубленными вареными яйцами и зеленью.
2. Блины – это особое блюдо, по крайней мере, в этот праздник. Пеклись они по самым разным рецептам:
— тоненькие, ажурные блинчики;
— кислые, на дрожжах;
— блины на заварном тесте;
— на молоке;
— на любых кисломолочных продуктах;
— кто победней, заводил тесто даже на воде. Главное, чтобы блины были, и желательно вкусные.
Да, пекли их хозяйки в большом количестве, но угощать гостей и домочадцев сразу не торопились.
Первым делом, хозяйка дома обходила все углы с тарелкой блинов в руках, при этом она возносила молитву Пресвятой Богородице, в которой просила: счастья, хорошего достатка, мира и лада в семье, детей…
3. Холодец из петуха – еще одно, можно сказать, обязательное блюдо на Покров. Сравнить частоту приготовления к этому празднику холодца, можно, наверное, только с нашими традиционными «оливье» или «селедкой под шубой» на Новый год. В общем, должен быть и точка.
4. Плюшки, булочки, кулебяки с мясом, расстегаи, рыбники, курники и пирожки пеклись как для себя, так и для угощения знакомых и соседей. Что интересно, люди одаривались выпечкой не просто так, а обязательно с добрыми пожеланиями, при этом говорилось «Бог дал мне, а я вам даю – для счастья, для согласия, для здоровья».
5. Гусь, фаршированный кашей, яблоками или квашеной капустой – блюдо символизирующее верность, достаток, прибыток во всех проявлениях (дом полная чаша), тоже был важным и неотъемлемым украшением праздничного стола.
Кроме того готовилось масса всевозможных блюд, праздник ведь приходится на благодатный и щедрый осенний период, так что у хозяек столы ломились от изобилия.
Чего и вам желаю!
Подписывайтесь.
Делитесь в соцсетях.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих статей!
