Записки пенсионерки…
У нас еще совсем молодой сад, но ягод с каждым годом все больше и больше, это нас очень радует.
Уже почти полностью собрали урожай красной смородины, получилось около 10 кг. Хватило и на компот, и на желе. Будет вкусно нам зимой. Как дочка готовила желе, посмотреть можно на видео — КЛИКАТЬ ТУТ.
Впереди нас ждет черная смородина, совсем скоро она начнет созревать. Больше всего мы любим ее замораживать и варить варенье.
А сейчас каждый день мы собираем по хорошему ведерку малины, уже успели ее заморозить аккуратной цельной ягодкой, а теперь время варить из этой ягодки варенье.
Расскажу вам сегодня, в чем я ее варю, ведь выбор посуды очень важен, сахар быстро подгорает, и это может испортить такой ценный продукт.
Многие варят в эмалированной посуде и я не исключение.
В такой посуде варенье, конечно, тоже может пригорать ко дну. Тут главное делать это аккуратно: медленный огонь, постоянно помешивать и делать перерывы в варке.
Также я знаю, что мои знакомые предпочитают варить в алюминиевой посуде.
В ней ничего не пригорает, но знатоки утверждают, что в таких кастрюльках может произойти окислительная реакция.
Как по мне, варить варенье лучше всего по старинке в медных тазиках или в посуде с двойным дном. Хорошо также получается в кастрюльке с тефлоновым покрытием, но я этому покрытию как-то не очень доверяю и использую только в крайнем случае.
Особенно ценен для нас медный тазик, мы все время готовим в нем варенье, и никогда ничего не пригорает, а также он очень удобен в использовании. Да мне и принципе нравится, как он выглядит, даже иногда выкладываю в него фрукты или ягоды, когда приходит много гостей.
Если у вас все же нет такого медного тазика или посуды с тефлоновым покрытием, то, чтобы варенье не пригорело, нужно лишь правильно его сварить, а именно — быстро и в несколько приёмов.
Что же это значит?
Варить варенье нужно несколько раз. То есть начинаем варить, доводим до кипения — и варим ещё пять минут.
Затем варенье полностью остужаем. Потом повторяем процедуру — доводим до кипения и варим еще пять минут, снова остужаем и даем настояться и хорошенечко пропитаться ягодам сахаром. Всего так надо сделать 3-4 раза.
А также при варке нужно обязательно постоянно помешивать варенье деревянной ложкой или лопаткой, опуская лопатку до самого дна, чтобы сахар не опускался на дно и не пригорал.
Вот такие простые хитрости помогут вам сварить вкусное варенье, которое не пригорит и будет радовать своим вкусом в холодный зимний вечер.
А в чем вы варите варенье? И как это делаете? Подгорает?
Другие наши статьи:
«По-новому замариновала огурцы, получилось очень вкусно»
«Оказывается, что не все ягоды одинаково полезны для организма»
__________________________________________________
Наш Instagram ->>> @svetloe.moe
