Из чего хозяйки только не варят варенье, вот и я решила удивить родных и тоже сварила…из кабачков. Рецепт простой, никаких особых и недоступных продуктов тут нет.
Необычно? – Да. А, кроме того, варенье получается очень вкусное и красивое, на вид действительно, как янтарное.
Ингредиенты:
— Кабачки – 1 кг.
— Апельсин – 200 гр., или 1 средний плод.
— Лимон – 120 гр.
— Сахар – 700 гр.
Совет: совсем не обязательно для этого варенья брать молоденькие кабачки. Вполне можно использовать кабачки-переростки: очистить такого «монстра» от кожицы, удалить семечки. И все, ничем не хуже чем с молоденькими нежными кабачками будет.
Приготовление:
1. У меня кабачок тоже был великоват, не монстр, но все же кожица у него оказалась твердовата. Поэтому я ее счистила и еще удалила ложкой всю сердцевину.
Остальное нарезала на сантиметровые кубики, линейкой естественно не вымеряла, примерно, на глазок.
2. Всыпала весь сахар.
3. Тщательно помыла фрукты, затем их нарезала, размер кусочков любой. Удалила все косточки – это важно, иначе варенье будет горчить.
Совет: если переживаете, что вкус цитрусов будет слишком сильным, можно, на пробу, в первый раз положить какой-нибудь один фрукт. Так и определитесь, как для вас лучше.
4. Переложила кусочки фруктов в блендер-измельчитель.
5. Пробила их почти до однородного пюре.
Совет: консистенцию фруктового пюре можно менять по собственному желанию. Нам нравится, чтобы в нем остались очень маленькие кусочки цедры (как цукаты), но это не обязательно. Не нравится? – Измельчите «в кашу», чтобы однородная паста получилась, тоже будет хорошо.
6. Добавила фруктовое пюре к кабачкам и сахару.
7. Перемешала, воду не добавляла, сок из кабачков начал выделяться, практически, сразу.
8. Далее надо, всю эту ароматную красоту, убрать в холодильник часов на 5 минимум, это делается для того, чтобы сахар растворился как можно лучше.
Я обычно, на ночь оставляю, а утром уже варю варенье – удобно.
9. Перелила/переложила продукты вместе с сиропом в посуду с толстым дном.
Кстати, обращаю ваше внимание, в кастрюле с толстым днем, варенье не пригорает и его, при варке, можно не так часто перемешивать.
10. Включила плиту (накал выше среднего), дождалась закипания и убавила огонь до минимума, так чтобы кипело совсем чуть-чуть.
Проварила 30 минут, в процессе помешивала, затем отключила плиту на полчаса.
11. Будущее варенье постояло, опять включила плиту. Повторила весь процесс: после закипания, варила 30 минут на самом малом огне. Опять отключила плиту.
Всего таких подходов 3, то есть варила три раза по полчаса, с перерывами.
12. Вот так выглядит варенье после третьей варки.
13. Варенье получилось: красивое, ароматное, яркого янтарного цвета.
Что интересно, если гостям не говорить из чего это оно сварено, никто даже предположить не может, что его основа – кабачки. Ни разу еще не угадали.))
Подписывайтесь.
Благодарю за комментарии и позитивную оценку моих рецептов!
