Считаете, что все мясо вредно? Нет, вы просто не умеете его правильно выбрать на каждый день и подать с пользой. Не только белое, но и красное несет здоровье. Поговорим, как съесть вдоволь, но не навредить. А еще узнаете, как превратить вкусный, не очень здоровый шашлык почти в диетический.
Вся информация носит ознакомительный характер, консультируйтесь с врачом о прифилактике и лечении.
На каждый день
О пользе куриного мяса можно много говорить — диетическое, подходит для детского питания, низкокалорийное. Высокое содержание белка, львиная доза аминокислот, микроэлементов. Одно но. Вернее, целых 2 — гормоны и антибиотики.
Нужно выбирать тщательно производителя, который не замарал честное куриное имя. А еще нужно выбирать т ушки поменьше — они точно без гормонов роста .
А помните советское время? Какие дивные блатные птицы тогда прятались под нашими прилавками — тощие, синюшные. И все равно было не достать, вернее, достать было можно только из-под этого прилавка. Это называлось «по блату». А ведь очень даже неплохие птахи были, явно кормили не химией.
Не верите в честных производителей? Тогда берите индюху. Пальму первенства занимает, бесспорно, именно индейка среди всех птиц . Самое ценное мясо. Ее невозможно кормить антибиотиками, она, птица их не любит — не усваивает. Поэтому смело покупайте.
Пресновата для вас, желаете пожирнее? Тогда, пожалуйста, уточку. Утка содержит много полиненасыщенных жирных кислот, включая Омегу 3, витамин Д.
Перепелки просто прекрасны, тоже насыщены Омегой 3 . Но где же их взять-то, явно не в ближайшей «Пятерочке», да и цена будет подороже куриной. На целого барана. Да, о баранах. Если все же птица не ваш выбор, то лучший шашлык будет из молодого барашка.
Про пользу
Кстати, из всех видов красного мяса, именно ягненок полезен для сердца. Они, как и куры, понятия не имеют, что их готовят на шашлык, и поэтому вредный гормон стресса не выделяется в кровь животного, и мы получаем безопасную еду. Ну про барашка продолжим чуть позже.
Гусь — Омега 3 и Омега 6.
Если подытожить и обобщить всю пользу от пернатых, то любое мясо птицы, даже и жирного гуся и утки весьма полезно.
Там другие жиры, в отличие от красного мяса животных, именно эти полезные жиры и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, хороши для сердца и сосудов.
Про красное мясо и животный жир
Без мяса, как бы ни хотели вегетарианцы, нам не обойтись. Оно содержит множество витаминов и микроэлементов, которые недоступны в иных продуктах и поэтому отказаться от мяса — не на пользу. Просто не нужно его есть каждый день, не чаще 3-х раз в неделю, и здесь предпочтение точно отдавать нежирному.
Снижаем вред, добавляем пользу
Но к мясу нужен правильный гарнир. Потому что животные жиры из мяса нужно чем-то смягчить. В первую очередь, нет, не овощи. Зелень.
Петрушка — антивозрастное средство, против атеросклероза. Противоопухолевое. Базилик, укроп — не менее прекрасны.
Пищевые волокна замедляют усвоение углеводов, стирают негативный эффект от лишних жиров, и еда становится сразу полезной. Вы были когда-нибудь на Кавказе? Самая что ни на есть мужская еда — мясо, разве вы видели кавказского долгожителя вегетарианца?
И красное мясо у кавказских долгожителей в почете. Именно молодая баранина чаще всего. Но в еще большем почете зелень. Чем больше зелени, тем лучше. И вот теперь идут овощи, сразу после зелени.
Кетчуп— прекрасный соус к мясу, если б не сахар. Сделайте сами из томатной пасты. Про майонез, пожалуйста, забудьте. Я вместо майонеза делаю соус или из йогурта, или мягкого творога. Добавьте туда горчицу, соевый соус, чеснок, травы, имбирь — да любые специи.
Или азиатский соус — зелень, соевый соус, рисовый уксус и маринованный имбирь.
Под шашлык
Исключите сладкие напитки — газировки, жир с сахаром очень плохое сочетание. Нужно напомнить, что жареное мясо богато канцерогенами и бла, бла, бла? Не нужно. А так как мы все знаем, что все жареное не очень хорошо для сердечнососудистой системы, то шашлык отнесем к праздничной еде, и будем соблюдать простые правила его употребления.
Да, не переборщите с алкоголем, и не начинайте пить еще во время приготовления. Кстати, Лео Бокерия вообще отказался от спиртных напитков, и в праздники тоже. Узнайте, почему!
Подписывайтесь на мой канал и, пожалуйста, будьте здоровы!
